Hogyan debone lepényhal

A legnagyobb mértékben a frissesség, a halak szerelmesei gyakran vásárolnak kedvenc halat egészben - lazac, sügér, harcsa vagy lepényhal - és filé otthon. Keresse meg a halat, világos, jól lekerekített szemek; élénk színű kopoltyúk; és a tiszta illatot. Jó halárusokra eladni hal, mint a lepényhal már kibelezve, fejjel vagy ki az Ön által kért. Filézés saját halat igényel egy kis mértékű erőfeszítést, de a frissesség teszi érdemes.
, Amire szüksége van
Deszka
vékony, éles pengéjű csontozó kést Matton Utasítás

1. Tegyük a lepényhal egy tiszta vágódeszkát és annak sötét oldalával felfelé. Érezzétek egy kemény, csontos gerinc, az úgynevezett kopoltyú lemez, ahol a fej a testhez kapcsolódik. Készíts egy félköríves vágott a kés hegyét, elérve alatta a kopoltyú lemez, hogy elkülönüljön a filét. Ugrás erre, ha a halárus már eltávolította a fejét. Matton

2. Nyomd az ujjaival finoman a közepén a lepényhal, érezte a választóvonal, ahol az izmok felel meg a gerincét. Helyezze a hegyét a csontozó kést, ahol ez választóvonal megfelel a kopoltyú lemez, mögött a lepényhal fejét. Vágjuk a bőrön keresztül és csontig, és érezte, hogy a csont az a kés hegyével. Döntetlen a kés hossza a halat, vonalát követve a gerincét, szeletelés át a bőr és a hús. Matton

3. Tolja a hegyét a kést vissza, hogy első vágás, és fordítsa vízszintes helyzetben. Csúsztassa végig a lepényhal csontjait, amíg el nem éri a bőrt a külső széle a halat, majd felhívni a penge egészen vissza a farkát. A filé jöjjön el szépen, továbbra is csatlakozik az lepényhal a bőrt. Vágjuk a bőrön keresztül, hogy kiadja az első filét. Matton

4. Ismételjük, hogy ugyanez a folyamat a másik oldalról, hogy szabad a második filét. Fordított a bélszínt, és indítsa el a végeken, ha úgy találja, hogy könnyebb, helyett vágás a & quot; rossz & quot; irányba. Matton

5. Fordítsa meg a halat, és keresse meg a középvonal annak alsó. Tegye meg az első hosszanti vágás, mint te a felső oldalon a lepényhal, majd ugyanazon a vízszintes vágások, hogy távolítsa el a két filé. Matton

6. A bőr a filézett, ha szükséges, tartva a legvégén filé helyett a vágódeszkát és szeletelés le átlósan a bőrt. Kapcsolja be a penge, amíg már majdnem vízszintes, és tolja a lepényhal a hús és a bőr szétválasztani őket. Ismételje meg a maradék filézett.