Minden sütés módszerek egy dolog közös: a forró zsír. Bár a zsír mennyisége változik - kisütésekhez igényel elég olaj alámerül élelmiszer teljes egészében, míg a pán-sütés igényel ahhoz, hogy elérje félúton oldalán élelmiszer - mindketten étel először vízelvonó felületén, így a héja képezheti. A kéreg megakadályozza az élelmiszer a elnyelő olajat, miközben hőt, hogy a belső tér, ahol gelatinizes keményítők, denaturálja fehérjék és lágyítja szálak - vagy szakácsok. Sütés valójában egy száraz meleggel főzési módszer, amely egy folyadék főzés közegben. Amikor pán-sütés sör-kopott élelmiszerek, szüksége van egy hideg, merev tésztát, hogy crusts fölött, amint eléri az olaj, nehogy lecsússzon.
Beer Tésztát

A Beer oldódik, magas hőmérsékleten teszi a go-to folyékony tésztát bázisok. Ellentétben szilárd, gáz könnyebben oldódnak hideg, mint a meleg. Egy sör tésztát érintkezik forró olajban, a szén-dioxid teremt hab, ami miatt a tojás és liszt keveréke bővíteni, amely egy világos, tiszta, tágas héja. Az alkohol is fontos szerepet játszik abban, hogy megadja a sör-kopott élelmiszerek a ropogós héja. Mivel az alkohol elpárolog gyorsabb, majd a többi tésztát bázisok, mint a víz és a tej, főz gyorsabb, csökkentve az esélyét overcooking a bántalmazott összetevő. Alapvető sör tésztát áll, 1 csésze minden lisztet és sört 1 tojás. Mivel az élelmiszer nem teljesen belemerül olajat, ha pán-sütés, szeretne sört tésztát egy kicsit merevebb, mint amikor mélyen sütés, hogy segítsen tartsa az alakját. Használja 1,25 csésze liszt minden csésze sört, ha így a tésztát pán-sütés.
Oil Temperature

Az olaj hőmérséklete között 350 és 375 fok Fahrenheit döntő A sikeres sütéshez. Be kell olajat forró ahhoz, hogy főzni az ételt keresztül, mielőtt a kéreg overcooks. Ez nem probléma kisütésekhez, mert akkor ellenőrizze a hőmérséklet szondával hőmérőt és állítsuk be a lángot, ha szükséges, hogy maradjon között 350 és 375 F. De pán-sütés, az olaj nem éri elég nagy a szonda, hogy ellenőrizze, így Önnek két lehetősége van: használja az infravörös hőmérő, amit valószínűleg nem kell, vagy egy 1-es kocka a fehér kenyér. A 1-es kocka fehér kenyér krumpli aranybarna 60 másodperc, amikor az olaj intézkedések között 350 és 375 F. Heat 1-1 1/2 hüvelyk olaj feletti közép-magas hő körülbelül öt percig, és vidd 1- inch kocka fehér kenyér benne. Állítsa be a hőt, mint szükséges, így a kenyér fordul aranybarna Pontosan 60 másodperc.
Technika

Chill a sör tészta, hűtőszekrény hőmérséklete, míg az olaj felmelegszik egy wokban, öntöttvas serpenyőben vagy nehéz aljú serpenyőben. Peanut, repce és a napraforgó működnek a legjobban a sör-kopott élelmiszerek. Kotor a hozzávaló lisztet és mártsuk meg a sör tészta. Fektesse a bántalmazott ételt az olaj és a kanál vagy kanál forró olajjal, hogy körülbelül 30 másodpercen belül a sör tésztát a tetejére. Cook sör-kopott hal körülbelül négy-öt perc, és főzzük zöldséget, amíg aranybarna. Fordítsa meg az ételt egy lyukas ecsetszárral felénél főzés.