Hogyan Steam egy dagadó marhahús (5 lépés)

Amikor élvezi az első falatot a puha és szaftos marha szegy, a vendégek soha nem fogja tudni, hogy egykor az egyik legkeményebb marha minden -, hogy van, ha rászánja az időt, hogy főzni rendesen. Persze lehet sütni a mellkas, de ha pároljuk, akkor zárjuk le a lé, hogy lehet, hogy egy mellkas egy kiadós és megfelelő étkezés, hogy rendezzük a szeleteket egy szendvicset roll és a máz őket barbecue szósszal, vagy szétszórja őket művészien on egy tányérra. Hozd a gőzös készen, mert akkor nem lesz sokáig az illatokat a fortyogó marha húz egy éhes közönség.
, Amire szüksége van
marha szegy, lapos vágás (általában 3 font)
Sharp kést
pároló (vagy rögtönzött gőzös nagy fazékba, és kosár) Matton só, bors
húshőmérőt Matton utasítás

1. Vegye ki felesleges zsírt a mellkas. "Felesleges" a kulcsszó, a zsír, hogy ragaszkodik a mellkas nyújt néhány, az íz. A lapos vágott legyen inkább sovány, ezzel elkerüljük a lógó vagy domború zsírt a mellkas, hogy nem lenne ehető egyébként. Matton

2. Vágjuk a mellkas vékony szeletekre, hogy felgyorsítsa a párolást. Ha nehézségekbe ütközik, helyezze a mellkas a hűtőbe egy órára, mivel hűtött hús könnyebben szeletelhető. Megszórjuk a mellkas sóval és borssal. Matton

3. Helyezzük a szeleteket a mellkas egy gőzhajó kosárba. Ha nem rendelkezik ilyennel, hozzon létre egy rögtönzött gőzös kitöltésével egy nagy fazék legalább 4 centi vizet és elhelyezése a grillezés kosarat, vagy akár egy fém tésztaszűrő a tetején. Bármelyik fog működni, amíg azt nagy lyukak úgy, hogy a gőz a víz eléri a húst. Hogy a vizet, hogy egy teljes forraljuk, biztosítva, hogy a víz nem kerül érintkezésbe a marha szegy; A húst meg kell állapítaniuk a közvetlenül felette a fortyogó víz. Matton

4. Fedjük le az edényt, és állítsa a tűzhely, hogy "közepes". Ellenőrizze a vízszintet 30 percenként, vagy úgy, és töltsétek meg, ha szükséges. Vegye le a fedelet lassan; A gőz lesz nagyon meleg. Rendezze át a marha szeleteket a gőzös kosár 1 óra után, hogy azok főzzük egyenletesen. Matton

5. Steam a mellkas körülbelül 2 1/2 óra. Ellenőrizze a belső hőmérséklet a húst egy hús-hőmérőt. Meg kell regisztrálni legalább 190 fok. Az extra-tender mellkas, gőz a húst, amíg a hőmérséklet eléri a 195 ° F. A hús majdnem elolvad a szájban --similar egy húzott marhahús textúra - lehetővé teszi a hőmérséklet eléri a 205 ° F.