Ha már készül a vállát, mint egy alapvető sült, akkor távolítsa el a héj gond nélkül. Hagyjon 1/4-inch zsír helyett baste a sült ahogy főz, és védje a húst a kiszáradástól a hőt a sütőben. Ha megvágja sekély slashes a hátralevő zsír rácsfallal minta, mert ezáltal gyorsabban és főzzük le egy vékony, ropogós, aranysárga réteg, amely sok Diners értékelni szélén a szelet. Másik lehetőség, hogy hagyja el a bőrét, és távolítsa el az asztalnál, vagy kapcsolja be ropogós, angol stílusú recsegés.
Recsegés

A bőr ritkán fogyasztják Észak-Amerikában, de az Egyesült Királyságban, sokan úgy vélik, a legfinomabb része a sült. Brit weboldalak sörtéjű receptekkel és tanácsokkal oszlopok nyújtó holtbiztos módszer, hogy tökéletes & quot; pattogó, & quot; sokan közülük közvetlenül ellentmondásos. Néhány alapvető tipp elfogadja az adatokat legtöbb szakács. Először is, a bőr legyen teljesen száraz. Pontszám, hogy finoman egy kést, majd dörzsölje jól tengeri sóval. Kezdje a sült 450 Celsius fokra 15-20 percre, majd kapcsolja le a 325 F, a többi a főzési idő. A bőr legyen éles, aranysárga, ropogós és mutassa finom buborékok felszínén.
Lassú sütés vagy Barbecue

Ha lassú főzés sertés lapocka az sütő vagy a grill, húzta-sertés stílusú, ez a legjobb, hogy hagyja el a bőrét a helyén. Ha lesz egy fűszer dörzsölje vagy ételízesítő pasztát az sültek, a pontszám a héja, így az ízek bejuthat a zsír. A vastag zsírréteg és a bőr védi a sült kiszáradni a kiterjesztett főzési időt. Ez különösen fontos egy üstben stílusú szén barbecue, a maga szárító hő. A legtöbb utasítást mondják, hogy a héja tetején, ahol a zsír elolvad, és fércelje a sült, de pár hatóságok azzal érvelnek hozataláért héja alján, ahol véd a közvetlen hő.
Lassan Tűzhely

Ha rendesen használni a lassú tűzhely, hogy készítsen a Sertés lapocka sült pot-sült divat, hogy ez a helyzet változhat. A zárt térben, egy lassú tűzhely, a levegő gyorsan telítődik a nedvességet és a párolgás A sült lassítja a minimum. Veszélye nélkül kiszáradástól, nincs szükség a héja bőr és zsír, hogy megvédje a húst. Vágja el a főzés előtt, és vagy dobja ki, vagy befagyasztja a héja egy másik alkalmazás.
Drippings

Sertés lapocka sült miatt nagy mennyiségű intenzíven ízesített drippings, amely képezik az alapját egy ízletes mártást vagy szószt. A sült a márványos azt jelenti, hogy lesz sok zsírt, függetlenül attól, hogy mit tettél a héja. Hogy távolítsa el azokat, öntsük le a lecsöpögő egy keskeny, magas hőálló üvegből vagy mérőpohár. Kanál ki annyi zsírt, mint akkor könnyen eltávolítani, majd a csészét a leghidegebb része a hűtőszekrényben akár 30 perc alatt. A fennmaradó zsírt fog emelkedni a felszínre, és megdermed, így könnyen eltávolítani, így zsírtalanított lecsöpögő a mártást.