Hogyan tartsuk Hamburgers A fúlt, amikor Főzés

Amikor darált marhahús melegítik, a kötőszövetek belül a hús, vagy kollagén, zsugorodik. Ennek eredményeként, az oldalán és alján a marhahús szerződés - hasonlóan meghúzása egy öv. Mivel az oldalán és alján húzza, a tetején a marha tágulni kezd, vagy puff ki. Hamburgerek főtt a grill vagy a broiler különösen hajlamosak erre a jelenségre, hiszen melegítik minden oldalról, ami több összehúzódás. Akár főzés a grill, alatt broiler vagy egy serpenyőben a kályha tetején, van egy egyszerű trükk, amely segíthet a burger megakadályozására az ardenneki csata: Készíts egy kis bemélyedés közepén a pogácsa.
Things Szükséged lesz
Instant-olvasni hőmérő
utasítás

1. Forma A hamburger pogácsákat, biztosítva, hogy ne csomagolja a húst is szorosan együtt. A cél az, hogy kezelni tudja a marhahús a lehető legkisebb, alkotó laza, egyenletes pogácsákat. Matton

2. Chill a pogácsákat a hűtőszekrényben 30 perc egy óra. Hűtés a hús teszi főzni egyenletesebben és tartja a pogácsa széthullását. Ez is segít megelőzni a hamburgert szuszogva akár a főzési folyamat során. Matton

3. Helyezze a hüvelykujját tetején minden pogácsa, a közepén. Finoman nyomja le, hogy hozzon létre egy bemélyedés. Ez a behúzás segít megelőzni a pogácsa duzzanat vagy kapok dagadt, míg a főtt. Matton

4. Cook a pogácsákat a grill, kályha tetején vagy a broiler amíg el nem érik a kívánt tenni-ség. Flip közben egyszer a főzés során, de nem nyomja le a pogácsákat. Lenyomva csak engedjék szabadon azokat, ízletes gyümölcslevek kiépítése a pogácsa. Hogy ellenőrizze a hőmérsékletet, helyezze egy pillanatra olvasni hőmérőt a közepén a pogácsa. A hőmérséklet 125-130 fok jelzi a közepesen átsütött pogácsa, amely úgy 2-3 perc oldalon főzni. A közepes burger úgy 3-4 perc oldalanként, és regisztrálja 135-140 F. A jól végzett, szakács a burger öt percig oldalanként, vagy amíg a hőmérséklet eléri a 160 F. Matton

5. Tálaláskor a pogácsa tetején egy vajas pirított zsemle és a tetején sajttal és ételízesítők egy szaftos hamburger nélkül duzzanatokat.