A bármilyen étel állat, a legkeményebb izmok az is, hogy megszokja a legkövetkezetesebben. Válnak sűrű és rágós, nagy mennyiségű kötőszöveti. Szűzérmék az ellenkezőjét. Ők felhúzott mentén hog gerince alsó oldalán az ágyék és egyszerűen támogatást nyújt a gerinc. Ez teszi őket a leggyengédebb sertéshús darabok. Ők is nagyon sovány, kevés márványozott, és csak kis mennyiségű felszíni zsír- és kötőszövet eltávolítani. A gyengédség és a kompakt méret ideálissá teszi a gyors főzési technikákat.
Grillezés és Grill serpenyő

grillezés kedvelt technikája sertés szűzérmék, nagyrészt azért, mert ez Hát 't kell hozzáadni minden zsír a sovány hús. Grillezés is gyárt intenzív megbarnult a felszínen a sertés, amely hozzáteszi, mély és sós jegyzi meg, enyhe ízű. Ha a sertéshúst mázas vagy sauced, a grill is javítja a máz ízéhez által caramelizing a cukrot. Grill serpenyő emelt gerincek, mintha a hatását rendszeres grill. A gerincek vezeti a hőt közvetlenül a sertés, és égette grill jelek, míg a fennmaradó serpenyőben sugároz szelídebb hőt, hogy további főzés.
Pan-grillen szűzérmék

Sertés szűzérmék mintegy 2 hüvelyk átmérőjű, a legvastagabb ponton, így a pán-grillezés egyik sem nagyobb kihívás, mint a grillezés vastag steak. Pácoljuk, vagy szezonban a szűzérmék az ízlése előre, majd melegítsük a grill serpenyőben egy közepes-nagy író, amíg csillog, és azzal fenyeget, hogy a füst. Spray a serpenyőben serpenyőben permet vagy enyhén olajos a bélszín, és tegyük a grill. A bélszín kell főzni kb 15-20 perc, a mérettől függően, így főzzük négy oldalon négy-öt percig oldalanként. A bélszín kerül sor, amikor a legvastagabb része eléri a 145 fok Fahrenheit vizsgálat során egy pillanatra olvasni hőmérőt.
Érmék

Egész sertés szűzérmék lehet főzni, majd szeleteljük medálokat kiszolgálására, vagy akár a szelet szűzpecsenye főzés előtt. Felkészülés a bélszín a medált formában megvan az az előnye, hogy gyorsabb, általában csak hét 10 perc, attól függően, hogy milyen vastag, amit vágni őket. Ők is főzni egyenletesebben, mindaddig, amíg az érmék vannak vágva, hogy az azonos vastagságú. Teljes szűzérmék, a vékony végén gyakran túlzásba mire a középső főtt.
Tippek

A szabadtéri grill, a felesleges szósz, vagy pác csöpög a bárok, de egy grill serpenyőben, hogy megreked a barázdák és égési sérülések. Kerülje a szósz, vagy máz, amíg az utolsó néhány perc főzés, így nem tesz sötét és ragacsos rendetlenség. A legtöbb még főzés, vásárlás egész szűzérmék, és vágja le a keskeny végén. A legtöbb vonzó megjelenés, használja a grill serpenyőben, hogy a hagyományos rácsvágásos jelölések a bélszín, majd befejezni a sütőbe helyett a grillezőedénybe.