A Fast módszer hogy Sauerkraut

Felejtsd el mindent, amit tudni savanyú káposztát, és elkezd ahol minden ecetes ételek, amit valószínűleg már evett, megkóstolta vagy szagát kezdett: lakto-erjedés. A lakto-fermentációs támogatások kapros savanyúság a ránc, adja kim chi a rúgás, és teszi a savanyú káposzta, nos, savanyú. Savanyú káposzta nem kell egy hónapig tartó megpróbáltatásokat bevonásával melegvizes fürdők, nyomás konzerv- és pókháló teli pincék. Így savanyú káposzta gyors mindent megtenni az idő és a hőmérséklet. Akkor erjedésnek egy nagy adag káposztát alacsony hőmérsékleten - közel 60 fok - és kap savanyú káposzta körülbelül hat hétig, vagy akár erjedésnek egy kis tétel, mintegy 75 F, és sváb körülbelül két hét.
Things Szükséged lesz
2-font káposzta
konyhakés
Deszka
Serrated kenyérvágó kést
Műanyag keverőtál
pácolás só Matton krumplipürésítõnek (opcionális)
ízesítőanyagok
1 liter üvegekbe
Géz
Spoon Matton utasítás

1. Peel a külső, kemény leveleket néhány fejek káposzta, és öblítsük le őket hűvös helyen folyó víz. Hagyja, hogy a káposzta levegőn megszáradni. Matton

2. Minden vágott káposztát egy vágódeszkát négy darab révén a szár egy konyhakéssel. Vágjuk a darab mag a négyes káposztát, és dobja őket. Trim olyan elszíneződött, sérült vagy beteg leveleket a káposzta. Matton

3. Shred a káposztát a 1 /16- 1/8-inch széles csíkokra egy fogazott kenyeret késsel. Helyezze a káposztát egy műanyag tálba, és szórjuk 1-1 1/2 evőkanál só pácolás fölött minden 2 kilót. Matton

4. A munka a sót a káposztát, mintha gyúró kenyér, megtörve a káposzta, hogy kioldja néhány nedvességet. Ne játszani szép a káposzta - szeretne törni le is. Használhatja a burgonya pépes, ha segítségre van szüksége. Matton

5. Megszórjuk ízesítőanyagok a káposzta, amikor úgy tűnik, hogy csökkentse a hangerőt a felére, és a munka őket kézzel. Köménymag klasszikus, de bármit, beleértve a forró paprika magokat, kapor magot, zeller mag, a borókabogyó és gerezd fokhagyma, hogy csak néhányat említsünk. Hajtsuk a hozzávalókat kézzel. Matton

6. Töltsünk meg egy 1 literes üvegedénybe mintegy egyharmada tele káposztával és nyomkodjuk le határozottan a kezével. Ismételje meg, amíg a káposzta majdnem eléri az ajak a jar. A 1-quart jar tart körülbelül 2 font káposzta. Matton

7. tömörítse a káposztát le az üvegeket, amíg a levét, akkor szabaddá kiterjed a káposztát körülbelül 1/2 inch.
   

   Ha a káposzta nem engedte elég levet, ha tamped le, forraljuk 1 liter vízzel és 1 1/2 evőkanál pácolás só és hűtsük le. Öntsük a lehűtött sós vizet a káposzta az üvegekben, amíg borított. Matton

8. Fedjük be a száját az üvegeket egy pár réteg cheesecloth és a menet a fedő rájuk. A sajtruhát megakadályozza, hogy meghúzná végig, ami az, amit akarsz. Tegyük a befőttes üvegek egy sötét helyre, ahol a hőmérséklet 70 és 75 F. Matton

9. Ellenőrizze a sváb minden pár nap virágzás, a penész-szerű mellékterméke lakto-erjedés, a a folyadék felszíne és a sovány szükség egy kanállal. Nyomja meg a káposzta vissza tiszta kézzel, ha elkezd lebegni. Matton

10. Kóstolja meg a sváb két hét után, hogy ellenőrizze a fanyarság. Zárjuk le a fedelet, és tárolja a sváb eszik, ha tetszik, vagy hagyjuk, hogy erjedésnek még néhány napig, hétig vagy amíg tart, hogy elérje a kívánt fanyarság.