A textúra sajt változást, ha megfagyott. Kemény sajtok, mint például a parmezán és a cheddar, kiszárad és omlós. Lágyabb sajtokat, beleértve brie és feta, külön és dolgozzon ki egy vizes megjelenését. Rácsok sajtokat, hogy megfagyott nehéz, függetlenül attól, hogy adjon időt a felolvasztás. Ahelyett, hogy egy halom apróra reszelt sajtot, akkor valószínű, hogy van egy gyűjtemény omlós szilánkok.
Gépek

Bár fagyasztott sajtot kihívás lehet lereszeljük, lehet, van egy könnyebb időt, ha lereszeljük, miközben még egy félig fagyott állapotban. A sajt is lehet ledönteni alatt az érintés, de ez keményebb, mint amikor teljesen felolvadt, ami miatt könnyebb kezelni. A legtöbb kemény sajtok felengedni a hűtőszekrényben 24 órán belül. Pat a felolvasztott sajt szárazra papírtörlővel előtt rács. A kondenzációs hogy a felszínen marad vezethet gumiszerű textúra, hogy eltömíti a kis lyukak egy doboz reszel.
Grate Első

A legjobb eredmény, lereszeljük kemény sajtok fagyasztás előtt őket. A textúra reszelt, reszelt sajttal változik egy kicsit a fagyasztóba, de kevesebb nedvességet elvész a folyamat.
Fagyasztás Cheese

Sok komoly kulináris rajongó és profi szakácsok tanácsot otthoni szakácsok, hogy fagyassza sajtot csak a legvégső esetben, mert a keletkező változást a következetesség. Tekerjük sajtot is több réteg légmentes csomagolás - mint például a zsírpapír, és a zip-top táska - mindaddig, amíg két hónap védi a nedvesség elvesztését. Kisebb sajttömbök - 1/2 font 1 font size - általában megtartják több nedvességet, mint a nagy darab. Használja korábban lefagyasztott sajtok főzésre célokra, nem pedig azokat kiszolgáló egyedül kekszet a legjobb íz.