Hogyan készítsünk olvasztott vaj (5 lépés)

tisztított vaj által ismert más neveket is, beleértve olvasztott vaj, ghí, vagy vajöntettel. A cél a kiolvasztott vaj kettős: Először is, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, mint például a víz és a tej-szilárdanyagokat, hogy meg lehet találni a vajat a szakács használ, ami azt eredményezheti, off-ízeket vagy befolyásolhatja a színe az edény, amelyre A vajat használ. Másodszor, olvasztott vaj magasabb füst pont, mint a hagyományos vaj, ami azt jelenti, hogy lehet melegíteni, hogy a magasabb hőmérséklet és fel lehet használni további célokra, mint például a sütés, anélkül, hogy égő vagy létrehozása sok a füst, ha melegítik.
amire szüksége van
Lábas
sótlan vaj
nagy kanállal
finom háló szűrő
lefedett edénybe Matton utasítás

1. Melegítsük a serpenyőben alacsony lángon, és hozzáadjuk a mennyiségű vaj kívánt tenni. Ne feledje, hogy akkor dobja, mint 25 százaléka a vaj akkor teszi. Matton

2. Hagyjuk a vajat, hogy lebontják három különböző rétegeket. A felső réteg, amely lesz habos, ahol a savófehérjék a vaj megy, ha melegítik. Használjon nagy kanállal, hogy távolítsa el ezt a hab a felszínen a vajat. Dobja ki a habot. Matton

3. A vajat, amíg az összes tej szilárd telepedett rá az alján a serpenyőbe. Cook a vajat egy kicsit tovább, ha szeretné, hogy elnyerje a diós íze a vajat. Matton

4. Vegye ki a vajat a tűzről. Öntsük a felmelegedett vajat egy finom háló szűrő egy tartály fedéllel, hacsak nem használunk az olvasztott vaj azonnal. Állj ömlött, ha eléri a tej szilárd a serpenyő alján. Dobja ki a szilárd. Matton

5. zárjuk le a tartályt és tegyük a hűtőbe, ahol az olvasztott vaj lesz több hónapig eláll.