Főzni Pályázat Sertéshús Máj (11 Steps)

30 másodperc az egész, hogy elválasztja aranybarna, hajlékony és vajas vágott májat a szürke, kiszáradt szeletekre cipő bőr-szerű máj. Azt, hogy a máj borjúhús, kacsa, sertés, csak két szintje van készenléti szint: tökéletes, vagy szétfőtt. Gyengédség nem sokat számít, ha te főzés sertésmáj szánt a terrine vagy pástétom, de tényleg, hogy ellenőrizzék a hőt, ha főzés, mint egy önálló étel, mint a máj és a hagyma. A delicateness sertés máj igényel egy hasonlóan finom főzési módszer. Ha egyszerűen hagyja, hogy a forró zsír csókot a külső néhány másodpercig, míg a belső melegíti a meleg, rózsás pink, kapsz minden alkalommal helyesen.
, Amire szüksége van
Papír törülközők
Deszka
nyesedék kést
konyhakés
Liszt
kóser só és frissen őrölt bors nélkülözik Matton Oil
serpenyőben
Tongs
lyukas kanállal
Hagyma (opcionális) Matton utasítás

1. Válassza ki az enyhén fényes, rózsaszínű, szerves sertésmáj, ingyenes elszíneződés vagy véraláfutások, lehetőleg az egyik egy fiatal, gabona-táplált, legelő emelt, örökség-fajta disznó. Használhatja USDA-ellenőrzött szupermarket sertés máj, de örökség-fajta sertés több márványos, mint a kereskedelmi forgalomban nevelt sertések, és ezért több finomságot. Matton

2. öblítse le a májban, hűvös folyóvízzel a két percig, amíg nem érzi csúszós a kezedben. Pat a máj szárazra egy papírtörlővel és helyezzük egy vágódeszkát. Ha csak húzta a májban a hűtőből, hagyjuk, hogy üljön a vágódeszkát, amíg megpuhul fel, talán 30 percig. Matton

3. Húzza ki a membrán, amely beburkolja friss sertésmáj ki kézzel . Ön általában a hálót, ahol akkor csúszik az ujjait, hogy húzza el, de ha nem, hogy egy kis rés a membrán nyesedék kést, és ennél fogva ott húzza le. Matton

4. Külön a lebenyek húzva őket egymástól finoman, ha ők is csatolt. Vágja le minden epe foltok és véres vérrögök a felszínen a máj hegyével a nyesedék kést. Matton

5. Keresse meg a vénák 1/3 inch felszíne alatt a máj. Ön általában észre őket, ha megnézi az oldalán a májban. Vágja körül a vénák egy kicsit a csúcsa a nyesedék kést, és fogja őket az ujjaival. Húzza az erek a májból, hízelgő őket egy kicsit a csúcsát a kés, ha szükséges. Matton

6. Szelet a májat csíkokra mintegy 1/3-os, széles egy konyhakéssel. Kotor a szeleteket enyhén lisztbe, és ízesítse ízlés szerint kóser só és frissen őrölt fekete bors. Matton

7. öntsünk néhány evőkanál olaj, vagy ezek kombinációja egész vaj és az olaj, a Saute serpenyőben. Használhatja bármilyen olaj, mint az olívaolaj, földimogyoró vagy dió, de nem használja vaj önmagában, hiszen dohányzik alacsony hőmérsékleten. Matton

8. Tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, és állítsa a hő és a közép-magas. Melegítsük fel az olajat a serpenyőben, amíg csillog. Matton

9. Hozzáadjuk a szeletelt máj a pirított pan. Főzzük a májban körülbelül 45 másodpercig mindkét oldalon, csipesszel, hogy kapcsolja be a szeleteket. Vegye le egy darab máj és elszakadjon egy kicsit, hogy ellenőrizze a központban. Tender, főtt máj egy karamellizált, aranybarna külső, és egy rózsaszín belső, mint egy közepes steak. Matton

10. Vegye le a máj, az olajos egy lyukas kanállal, majd helyezze papírtörlő lefolyni. A máj továbbra főzés néhány másodpercig azután, hogy kivette a serpenyőbe. Matton

11. Adja hozzá a zöldségeket, mint a szeletelt hagymát, és Saute őket az olaj használt főzni a májat . Távolítsuk el a zöldségeket a serpenyőben, és tálaljuk a májban.