Ha keverjük össze egy egyszerű vinaigrette a saláta és rázza meg erőteljesen, az olaj és ecet egyesíti egy pár percig, majd fokozatosan elválasztani. Ha össze az ecetet egy tojás sárgáját, és verte az olaj fokozatosan, emulgeálószerek a tojássárgája fogja az ecet és az olaj össze véglegesen. Hogy pontosan a technika hogyan majonéz tett a semmiből. Az illatok segítségével meg lehet változtatni a kiválasztott ecet, vagy hozzáadásával ízesítő összetevőket.
Aioli

Aioli egy változata majonéz származó, a mediterrán területeken Franciaország Spanyolország és Olaszország. Mindhárom országnak megvan a saját verzióját. Nevét a jelenléte fokhagymát, ami & quot; ail & quot; franciául. Középkategóriás éttermek, szakácsok néha hozzá apróra vágott fokhagymát vagy fokhagymás tészta a kereskedelmi majonéz helyettesítésére, de ideális esetben ez készült a semmiből. Néhány hagyományos receptek nem használják a tojást, támaszkodva a fokhagymát saját gyümölcslevek - vagy néha, zsemlemorzsa vagy burgonyapürével - emulgeálásához a többi összetevő. Azok változatai aiolival nem olyan stabil, és lebontják, ha nem használják őket néhány órán belül.
Füstölt Red Pepper

Hot vagy édes vörös paprika sokoldalú összetevők sok étel, és ők is úgy kezelik, mint a fűszer. Például, paprika készül szárítással vékony héjú szegfűbors paprika, majd megőröljük a szárított húst egy finom por. Mexikói konyha gazdag füstölt paprika mindenféle, és mind Spanyolországban és Magyarországon - a világ két legfontosabb paprika termelők - füstölt változatát édes és csípős paprika. A legjobb füstölt spanyol paprika, & quot; Pimentón de la Vera, & quot; hivatalosan védett az európai jog szerint. Ez a kifejezés csak akkor használható az adott paprika, termesztett egy kijelölt régió és füstölt egy külön folyamat.
Koriander

koriander, más néven friss koriander vagy kínai petrezselyem, egy aláírás összetevője ételek Mexikó, India, Közép-Ázsia, Thaiföld és Vietnam. Ez szorosan összefügg a petrezselymet és a kömény, és egy jellegzetesen friss, citrusos íz. Megszárad rosszul, úgyhogy általában vágva vagy Juiced közvetlenül azelőtt, hogy az szerepel-e a szósszal, vagy receptet.
A kombinált

A füstölt piros paprika koriander aiolival, akkor az, Egy garlicy majonézt a gazdag, füstös ízek füstölt paprikás vagy füstölt csípős paprika, felderült hozzáadásával koriander. Meg lehetne használni kölcsönöznek Southwestern ízek, hogy egy egyszerű szendvics, vagy mint a fűszer az üregben egy érlelt avokádó. Szakácsok lehet is használni, mint a kötelező összetevő egy ízletes csirke saláta, fűszeres devilled tojás, vagy egy dip egy tálca vágott nyers zöldséget.