A történelem, a kenyér már túl drága az élelmiszer vesztegetni. Európa és a Közel-Keleten van egy gazdag örökségét ételekben használja fel maradék kenyeret, segítségével még a morzsákat összetevőként ételeket. Az angol szó & quot; leves & quot; Maga egy példát. Szakácsok hozná egy vastag szelet szikkadt kenyér egy tálba, és merőkanál húslevest rajta. Hogy a darab kenyér, a & quot; falatot, & quot; végül adta a nevét az étkezés. Francia hagymaleves csak egy példa, amely túlélte a mai napig.
Kenyér-megvastagodott Levesek

A többi esetben a kenyér összeomlott a levesbe, vagy áztatott húslevest, majd pépesített egy paszta egy mozsárban, mint a leves sűrítő. Gazpacho, aláírás spanyol levest, ezt a technikát alkalmazza. Zsemlemorzsa beépülnek a húslevest tett cefrézés vagy pépesítése friss paradicsom, az uborka és a paprika, hozzátéve test a vizenyős zöldségeket. Portugália egy egyszerű paraszt leves készült csak a víz, száraz kenyeret és minőségű olívaolaj. Olaszországban, a kenyér és a szezonális zöldek párolt össze, hogy egy kiadós leves rusztikus nevű ribollita.
Tortillas a Bowl

Az európai stílusú élesztő kenyerek nem csak a nagyobb munka, mint sűrítő. Tortilla éppen olyan ügyesen megvastagodása erőleves, ami egy könnyű levest vagy pörköltet heartier és kielégítőbb. Csirke tortilla leves egy jól ismert példa, bár a technika lehet használni bármilyen vékony leves vagy brothy pörkölt. A legegyszerűbb módja, hogy használja tortilla sűrítő, hogy vágjuk csíkokra, és add hozzá a tálat. Mivel a leves vagy pörkölt soaks a tortilla, a maradék húslevest vastagabb lesz, és több koncentrált. Pirított tortilla vagy crisped kukorica tortilla is használható köretként tetején a levest, és abban is segít, töltődjön fel a húslevest.
Tortillas a Pot

Alternatív felveheti a tortilla a pot a főzés során. Tortilla lehet használni így, bár a kukorica tortilla jobban működnek, és több hagyományos. Kukorica tortilla készülnek nixtamalized vagy mész-kezelt kukorica, ezért érdemes ezeket crisped egy kis mennyiségű olaj, mielőtt ők használják. Ellenkező esetben, akkor adjunk hozzá egy éles ízű mész a kész levest. Ledönteni a crisped tortilla be a pot legalább 30 percig, mielőtt a levesbe, vagy pörköltet befejeződött. A tortilla "keményítő felszívja a folyadékot a húslevest, és megduzzad, amely sűrítő hatást és jellegzetes ízű a leves.