A legkeményebb darabolt hús, marha szegy a régi Stewing tyúkok, amelyek az egyik teljesen ízesíthetők. Ez hosszú időt vesz igénybe kell főzni őket, mert ők tele sűrű izomrostok és a kötőszövetek. Ha van türelme, hogy lassan-főzzük őket, amíg a zsír és a kötőszövet feloldani, a sűrű izmok puha és gazdagon ízesített. Hús azonban nem lesz olyan sós, mint a húsok, amelyek pirított nagy meleg. Élvezni a legjobb mindkét technikát, elhervadt a mellkas vagy más kemény húsok előtt lassú főzés őket.
Dagadó

A mellkas egy viszonylag nagy vágás, általában 12 14 kilót súlya. Ez alatt található az elülső váll, és ez képezi az első részben a kemény hasi húst egy kormányzott. Ez tartalmaz két különálló izmok, a továbbiakban a pont és a lapos, amelyek egymástól egy összekötő réteg a zsír. Barbecue rajongók inkább dolgozni egy egész mellkas, de általában értékesített félbe vagy kisebb adagokban. A lakás végén egyetlen vastag izom, ami szeleteket is, míg a pont végén két különálló izmok és jobb aprított.
Sütési Egész dagadó

Sütési a teljes brisket igényel némi erőfeszítést, mert a mérete. Ez legegyszerűbben a szabadban egy barbecue, mivel a legtöbb rácsok nagy ahhoz, hogy elférjen az egész darab marha. Melegítsük elő a gáz vagy faszén grill, amíg nagyon meleg van, körülbelül 500 fok. Pat a mellkas szárazra papírtörlővel, és emelje fel a grill. Hagyd át a hőt, amíg az alsó teljesen érzéketlen és nagyon sötét, akkor használd fogó segítségével kapcsolja. Könnyebb ezt egy második pár kéz. Ismételje meg a perzselő folyamat a második oldalra, majd távolítsa el a mellkas.
Sütési kisebb adagokban

A mellkas félbe vagy kisebb adagokban is bevésődött a grill ugyanúgy mint egy teljes mellkas. Azonban akkor is elhervadt őket bent, ha ez kényelmesebb. Tegyünk egy nagy, nehéz serpenyőben vagy holland sütőben közepes vagy magas író, és melegítsük addig, amíg szinte dohányzik. Helyezze a mellkas darab a serpenyőben, zsíros oldalával lefelé, és hagyja, amíg ez teljesen sötét. Kapcsolja ki a mellkas, amíg mindkét oldalon egyformán pirított. Alternatív pirítsa mellkas négy-öt percig mindkét oldalán alatt a broiler eleme.