Eltávolítása le a bőrt Halibut (6 lépés)

Halibut egy nagy, lapos, tengeri halak, hogy él a tengerfenéken a hideg vízben az Észak-Atlanti-óceán és Északi-Csendes-óceánon. Egy átlagos laposhal nő körülbelül 30 kilót, és 3 láb hosszú, bár néhány fogást már akár 500 fontot, és több mint 8 láb hosszú. Halibut enyhe, szinte édes íz és lehet vágni filé és steaket. Filé laposhal hagyományosan főtt a bőr eltávolítása. A filé kés, és egy sima vágási felület minden amire szükséged van, hogy távolítsa el a bőrt a laposhal filé.
, Amire szüksége van
Deszka Matton filé kés Matton utasítás

1. Tegyük a laposhal egy sima felületre, mint például a vágódeszka. Vágjunk ki egy átlós vonalat mindkét oldalán a laposhal a gerinc mentén, elkerülve a gyomor üregben - amely úgy fogja érezni, nehéz az ujjait. Matton

2. Készíts egy kis bemetszést, vágás el a szervezetből , a húsba, hogy keresse meg a csontokat. Vágja el a szervezetből mentén a csontok, a kis darabok, és lassan húzza a bélszínt el a tetemet. Válasszuk el a filét a hasított végig a felső vagy alsó. Matton

3. Ismételje meg a 2. lépést a másik filé oldalán a vágott be, majd fordítsa meg a laposhal hasított és ismételje mind filé azon az oldalon. Matton

4. Feküdt egy szelet bőr oldalával lefelé a vágási felület, közel a része legközelebbi, a farok vége részén ellentéte a domináns /vágó kezét.
   
   

5. Nyomja meg a filét késsel ellen a végén a farok. Készíts egy kis vágás a végén a farok darab, a bőr és a hús. Tartsa meg a bőrt, nem vágás ügyében, és tolja a kés éle mentén a vágási felület - horgászat a penge felfelé alig észrevehetően, amíg eljut a másik végén a filét. Állítsa be a fogást a bőr szükség, hogy tartsa a bélszínt csússzon el a vágott. Matton

6. Ismételje meg az eljárást a másik három filé. Levágja a bőr darabokat, hiányzott a kezdeti vágás, a vágás mentén a húst a filét.