konvekciós pároló étel nyomás nélkül a 212 fok közelében a tenger szintje. Nyomás gőzhajók elérheti 228-250 fok, és ezáltal nyomás 2-15 psi. Mert működnek alacsonyabb hőmérsékleten, konvekciós pároló hosszabb ideig tart főzni bizonyos ételeket. Például, burgonya, tészta és rizs általában főzni sokkal gyorsabb a nyomás gőzös. Nyomás gőzhajók is előnyös a nagyobb, keményebb darabolt hús, amely szakács gyorsabban és kisebb zsugorodás, mint ha azokat egy hagyományos sütőben.
Nyomáskezelés

konvekciós pároló szakács vagy közel normál légköri nyomás, így meg tudja nyitni őket, hogy teszteljék, illetve évszakban élelmiszer ne okozzon visszaesést főzési hőmérséklet. Ezzel szemben, a szakács, aki azt akarja, hogy belenézel a nyomás gőzös először nyomástalanítsa meg, amely - amellett, hogy veszélyes - okozza a pároló veszít hőt.
Food Quality

konvekciós pároló általában jobb minőségű eredményt, mert a magas szintű nedvességet és alsó sütés hőmérséklete védelme íz, megjelenés, állag és a tápanyagok. Ez ideálissá teszi a finom ételek, amelyek sérülhetnek nyomás gőzhajók, mint a tenger gyümölcsei, vagy zöld színű zöldségek. Ezen kívül, konvekciós gőzhajók nem adják át íze, ha főzés több fajta étel; nyomás gőzhajók, az íze egy élelmiszer néha szennyezni a másik. Utolsó, sütők gyakran előnyösebb fűtési fagyasztott élelmiszerek; nagyobb hő és nyomás, a külső nagyobb fagyasztott tételek overcook előtt a belső kész enni.
Applications

Nyomás gőzhajók nagyon hasznosak a gyors, gazdaságos étkezés sok ember egyszerre, ezért ők széles körben használják a szállodák, iskolák, kórházak és hasonló létesítményekben. Konvekciós gőzösök általában kisebb, biztonságosabb, könnyebben használható és olcsóbb, és ezért jobban megfelel a háztartások és kis sorozatok kereskedelmi főzés.