Hogyan tartsuk tepsis burgonya A alvasztás

A tej emulzió, mint a majonéz, hollandi mártással és vinaigrette kötszerek. Emulziók eredendően instabilak, és hajlamosak törni, amikor ki vannak téve a magas hő, vagy ha az arány a zsírok a nem zsírok aránytalan. Aludttej tepsis burgonya általában használata miatt kevésbé, mint a friss tej vagy tej viszonylag alacsony zsírtartalmú, mint a sovány vagy két százalékos tejzsír. Ön megakadályozhatja vérfagyasztó a tepsis burgonya használatával a legfrissebb tejtermékek, keményítő tartalmát növelni vagy hozzáadásával egy emulgeálószer, például lecitin.
, Amire szüksége van
Nagy keményítő burgonya
fele-fele, vagy tejszín Matton Tojássárgája
liszt Matton utasítás

1. A rozsdavörös burgonya a recept. Rozsdavörös burgonya magas keményítőtartalma, hogy megvastagszik a tej és olyan környezetet teremt, nem segíti, hogy elválassza egymástól. Rozsdavörös szőlőfajták ideális tepsis burgonya közé Burbank, Ranger, Nooksack, Gem és Norkotah. Matton

2. póttag fele-fele, vagy tejszín az azonos mennyiségű tejet. A magas zsírtartalmú tejtermékek ellenáll alvasztás több ügyesen, mint a hagyományos vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékek. Matton

3. Mix 1 tojássárgáját a tejjel. A lecitin a sárgáját stabilizálja emulziók. Matton

4. Mix 1 tk. A liszt mennyisége 1 csésze tej használni. Hasonló a keményítő burgonya, a keményítő lisztet kötődik a zsírok és a nem-zsírok együtt egy stabil emulziót. Matton

5. Süt a tepsis burgonya 325 fok. Közepesen alacsony sütési hőmérséklet figyelmezteti a burgonyát, hogy felszívja a tejet, mielőtt megalvad.