Hogyan Cut padlizsán egy Mandoline

mandolint megkönnyítése egyenletes vágási zöldség és gyümölcs, méretben általában kezdve 1 /16- 1-es vastag modelltől függően. Amellett, hogy segít az élelmiszer-főzni egyenletesen, mandolint pénzt takaríthat meg a kevesebb hulladék termelése, és bizonyítani, egységesebb, mint kézi szeletelő egy séf kés. Padlizsán rendelkezik az ideális textúra mandolin szeletelő. Ez csak puha ahhoz, hogy lehetővé teszik a könnyű vágás, mégis elég szilárd, hogy készítsen világosan meghatározott élek.
, Amire szüksége van
2 élelmiszer-tároló konténerek
Papír törülközők
Water
citromlé Matton utasítás

1. Helyezze a mandolin egy sima felületre. Tegyünk egy sekély élelmiszer-tároló konténer vagy papírtörlővel alatt mandoline elkapni az élelmiszer szeletelés után. Keverjük össze 1 qt. hideg vizet, és 1 tk. citromlé egy külön élelmiszer-tároló tartály. Matton

2. Válassza ki a megfelelő penge a vágás. Például, ha azt szeretné, hogy csökkentsék a padlizsán szalagban, csatolja a julienne penge. Az egyenes penge felhasználhatja szeletelésre marad csatolt a Mandoline kivéve a tisztítást, de más, pengék, mint például a julienne és 1/4-vastag "francia megsütjük" penge, egymással felcserélhetők, és illeszkedik egy horony alatt Mandoline.
   
   

3. Állítsa be a mandolin blade szükség szerint a vágások. Például, ha azt szeretné, hogy csökkentsék a padlizsán, 1/2-es szeletekre, mint használt padlizsán parmezán, állítsa a tárcsát a 1/2-inch marker. Matton

4. Wash padlizsán és lehetővé teszi a levegőn megszáradni. Vágjuk a padlizsánt hosszában ketté, vagy keresztben, a séf kés. Mely alapot, hogy segítsen stabilizálni a padlizsán a mandolin. Matton

5. Helyezze a padlizsán vágott felével lefelé a mandolin. Tolja a kis emelt gombok a kézvédő - gyűjtjük a zöldség biztonságosan - a padlizsán. Tartsa a padlizsán a kézvédő és a másik kezével fogja meg a mandolin fogantyú stabilitást biztosítanak. Hogy teljes mozdulatokat a mandolin pengét a padlizsán, egy back-oda mozgás. Matton

6. Vegye le a padlizsán darabokat az élelmiszer-tároló konténer, fogása őket és forgalomba őket a élelmiszer-tároló konténer a savanykás vízben, hogy megakadályozzák az oxidációt. Ha egy papírtörlővel, távolítsa el a szeletelt padlizsán és tegyük bele az élelmiszer-tároló tartály tele savanykás vízben, hogy megakadályozzák Browning.