Hogyan Kenyér Rockfish filéket

Rockfish egy sűrű állaga alkalmas arra is, hogy a mélyfagyasztott, és ideális állaga, aki olyan éles, aranybarna kéreg. Rockfish, közkeletű nevén a csíkos sügér, enyhe ízű, hogy szüksége csak egy kis fűszerezett liszt kiemelni tiszta íz. Használja a szokásos eljárás, amikor költő rockfish, amely maga után vonja az első kotrás élelmiszer száraz összetevő, mint a liszt, majd egy nedves összetevő, általában tojás mosás, és a befejező egy másik, száraz összetevő, ideális Panko zsemlemorzsával.
Things You ' Szükséged lesz
2 8-oz. álsügér filé
Papír törülközők
1 csésze fehérítetlen liszt
2 tk. durva só, mint például a tengeri só vagy kóser só
1 tk. frissen őrölt fekete bors
2 sekély ételek
2 csésze PANKO zsemlemorzsa
2 tojás
1 tk. frissen facsart citromlé
1 evőkanál. tejszín
Sheet pan
utasítás

1. Pat a rockfish filé szárazra papírtörlővel. Keverjük össze 1 csésze fehérítetlen liszt, 2 tk. Durva só és 1 tk. A frissen őrölt fekete bors és tegyük egy lapos tányérra. Matton

2. Pour 2 csésze panko morzsával egyenletes rétegben egy sekély tál. Japán zsemlemorzsa, is nevezik panko, van egy durva, pelyhes textúra, hogy az eredmények egy levegőztető technika építeni a feldolgozás során. Ennek eredményeként Panko elnyeli kevesebb olajat, és mert a textúra, nem kompakt során költő, amely termel egy könnyebb, crispier morzsa ha sült. Matton

3. Keverjük össze 2 tojás, 1 tk. A frissen facsart citromlevet és 1 evőkanál. A nehéz tejszínt egy tálba és tegyük félre. Matton

4. Kotor a rockfish filé a lisztet. Dip minden szelet a tojás mosás és kenje a Panko, enyhén megnyomja, de nem annyira, hogy károsítja a Rockfish. Matton

5. Rendezzük a filé egy lapon pan száradni pár perc Sütés előtt.