Hogyan füst egy egész malacot Leg (10 lépés)

A dohányzás egy módja a lassú főzés élelmiszerek egy szabadtéri grill vagy dohányos a hőt a indirekt tűz vagy parazsat. Lassú főzés a hús, például egy egész disznó lábát, teszi a húst tender elég ahhoz, hogy húzza le a csont segítségével egy villával. Egy egész sertés comb, vagy más néven a friss sonka, súlya 10 és 25 £., Így egy jó választás etetés egy nagy csoport. Dohányzás egész disznó lábát egy bonyolult folyamat, amely nap munka annak érdekében, hogy pályázatot, jó ízű húst.
, Amire szüksége van
10 to 25 £ egész malacot lábát
nagy rozsdamentes acél tál
2- 4-gallon vödör
Fűszerek
Water
Knife
hűtőszekrény Matton Grill
dohányzó
faszén
faaprítékot
Két konyha hőmérők
serpenyő Matton utasítás

1. olvassza a disznó lábát előtt teljesen a dohányzást. Jég- húst segít főzni egyenletesen, és megakadályozza a baktériumok szaporodását szerint az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrző Szolgálat. Felengedni a húst egy-két napig a hűtőben, vagy csomagolja a húst légmentesen záródó csomagban, és teljesen merítse hideg vízbe. Olvadás víz, ha főzés ugyanazon a napon. Matton

2. Készítsük el a sós páclében az egész disznó lábát egy nagy tálba vagy 2-től 4-gallon vödör. A sós áll legalább 4 csésze forró víz, só, fűszerek és gyógynövények. Egy fűszeres lében, használjon fekete bors és /vagy cayenne bors, vagy bármi fűszerek tetszik. Ahogy a keverést, kóstoljuk meg, és adjunk hozzá több fűszerek vagy a víz, amíg meg nem tetszik az íze. Matton

3. A tiszta és a bőr az egész csülök. Fuss a húst hideg vízben, és távolítsa el a laza bőrt és a felesleges zsír a hús. Akkor hagyja el a csont, vagy debone meg. A csont jó ízt során a grillezés folyamatot. Matton

4. merítse az egész malacot lábát a sós, ügyelve arra, hogy teljesen befedje. Ha a sós nem terjed ki a lábát, adjunk hozzá még vizet. Fedjük le a tartályt, és tegyük a hűtőbe 1-3 napig, hogy minden ételízesítő felszívódnak a húst. Matton

5. Vegye ki a csülök a sós és száraz papírtörlővel. Scoop a fűszerek ki a folyadékot, és dörzsölje a húst. Nyomja meg a fűszerek rá a lábát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ragaszkodnak a húst. Matton

6. Melegítsük a grill vagy dohányos 225 F 300 F. használata hőmérővel ellenőrizni a hőmérsékletet, ha a grill nem Nincsenek beépített műszerrel. Ha ön használ egy faszén grill, várja meg, amíg a szén darab viszont hamuszürke és halmozzuk őket a sarkokban a grill hozzáadása előtt a disznó lábát. Add áztatott faforgács a grill vagy dohányos, hogy a húst egy füstös ízt. Matton

7. Tegyük a húst a grill vagy dohányos. Tegye a húst a rack oldalán a grill, amely nem rendelkezik parazsat. Tegyen egy serpenyőben alatt a hús elkapni lecsöpögő. Zárja le a fedelet át a húst. Hozzáadása faszén és faforgács minden 30-45 perc alatt, miközben a hőmérséklet a megfelelő tartományban. Kibír egy hőmérőt léc a grill vagy dohányos figyelemmel kíséri a hőmérséklet. Matton

8. Ellenőrizze a hús hőmérséklete után körülbelül két órával a főzés. Tegyen be egy másik konyha hőmérőt a húst, hogy ha ez kész. Be kell, hogy szorosan kövesse nyomon a grill és élelmiszer-hőmérséklet. Beletelik 4-8 ​​órát főzni. Sertéshús kell főzni, hogy a minimális hőmérséklet 145 F. Matton

9. Apply szószok 15-20 percig, mielőtt az egész disznó lábát történik. Hozzátéve, barbecue szósz végén a főzési folyamat megakadályozza, hogy égő. Matton

10. Vegye ki a csülök és hagyjuk állni 15 percig, mielőtt faragás meg. Meghatározott köretek, fűszerek és italokat, míg a hús kihűl.