Hogyan Blanch egy tojás

fehéredés folyamat flash-forrásban élelmiszerek egy rövid idő után az ételt teljesen át. Ezt általában a gyümölcsök, mint az őszibarack, könnyen eltávolítható, a bőr, zöldségek, mint a zöldbab fokozzák a természetes színét, vagy mint a hús sertésborda az eltávolítása felesleges zsírt. Míg a tojás nem olyan élelmiszer, amely általában elfehéredett, ezzel be vagy ki a héjában vagy nyers, megvan a hasznos célokra.
, Amire szüksége van
Egg
Medium bankot, vagy serpenyőben
nagy tál
víz forrásban Matton víz jeges fürdőben
Ice
kályha tetején
Ladle Matton Blancherek egy tojás

1. Hozz egy kanna vizet, hogy a teljes, gördülő forraljuk a kályha tetején a nagy meleget. Matton

2. Készítsük jeges fürdőben egy közeli pulton vagy asztalra kitöltésével a nagy tálba félig jéggel, majd hozzáadjuk a hideg vízben, így körülbelül 2 centi helyet a peremén a tálba, miközben várja a fazék vizet, hogy elérje a forraljuk. Matton

3. Ha a víz elérte a teljes forraljuk, használja a öntőüstből óvatosan engedje egy szoba-hőmérsékletű tojás a forró vízbe. Matton

4. Forraljuk egy nyers tojást kagylóba egy-két percig, attól függően, hogy szeretné, ha a tojás részben főtt keresztül. Forraljuk a főtt tojást, vagy egy nyers tojást ki a shell nem több, mint 30 másodperc. Tartsa a hőt a legmagasabb fokozaton. Matton

5. A öntőüstből óvatosan távolítsuk el a tojást, és azonnal tegyük bele a jeges fürdőt, hogy megállítsák a főzés. Matton

6. Vegye ki a petesejt a jeges fürdőt, ha már hűvös tapintású.