Kerek steak vagy hússzeletek közül a legjobb darabok konzerv-, mert lean és nem erősen márványozott. Ezek a darabok igényelnek hosszú főzési idő puhítsák, és bár kemény, hosszú a ízét. A külső zsírt a steak kell levágja és eldobjuk. Ha forró csomagolás a marha, felveheti a zsírt a főzés folyadékot, de nem tartalmazza azt az üvegekben. A legtöbb szakácsok vágott marhahús, 1-es vagy annál kissé nagyobb kockákra.
Hátszín

A hátszín alsó egy másik jó vágott marhahúst konzervipar számára. Bélszín valójában egy nagy sült hogy a mészárosok vágjuk steaket. Vagy a sültek mellé, pecsenyék lehet vágjuk kockákra. Bélszín valamivel több zsírt, mint kerek sültek mellé, pecsenyék, és minden látható zsírt kell levágja, hogy csökkentse tömítés meghibásodása az üvegekben. Amikor bármilyen otthoni konzerv marhahús, forraljuk fel a marhahús előtt 10 percig ízű vagy odaadná.
Chuck sültek

Chuck sültek van egy kemény vágott marhahúst, jó konzerv-, ha a csontok és a zsír eltávolítása. Mint a kerek szelet, hozzátéve, ezek a fortyogó folyékony előtt konzerv marhahús javítja az íze a kész termék, de nem tartalmazzák azokat az üvegeket. Ön is használja a csontok és a maradékot, hogy a marhahúsleves, amely könnyen lehet is.
Marha borda és Bones

Marha bordák kevés húst, de egy jó alapot marha-állomány konzervipar számára. Pároljuk a bordák alatt alacsony lángon legalább egy órát kell bontania az ízét a hús és a csontok. Egyes szakácsok hideg a főtt levest éjszakán megdermed a zsírréteg a tetején, és egyszerűen törölje le egy spatula, mielőtt a melegítés a levest, hogy lehet ez. Processing otthon, konzerv marhahúsleves mindig szükség van egy kukta, de a feldolgozási idő lényegesen kisebb, mint a hús feldolgozására.