Meg kell előáztató legtöbb fajta szárazbab számukra főzni végig egy ésszerű határidőt. Vannak kivételek - a lencse és a felesborsó, például. De a legtöbb esetben, akkor elő kell készíteni a bab előre áztatva legalább négy órával a sütés előtt. A baj csak az, néhány ember ezt tekinti az opcionális, "jó tudni" lépés, de ez valójában szükség.
Age

A szárazbab általában nem tekinteni romlandó egy hagyományos értelemben vett; hogy nem fog rossz után néhány hét vagy hónap. Azonban csak azért, mert nem leszel beteg, nem jelenti azt, hogy főzni rendesen. A legtöbb babot főzni hatékonyabb és következetesebb, ha kevesebb, mint egy éves. Nyújtott, nincs könnyű, univerzális módon, hogy erősítse meg a koruknak a termék folyosón, de kérve a szatócs kapsz egy jó ötlet.
Storage

Amellett, hogy kor, hő és fény kedvezőtlen hatást gyakorolnak a babot. Minél kevesebbet tud a forrása a babot, majd annál nagyobb az esély, hogy lesz megvenni hibás is, hogy lesz makacsul továbbra is keményen főzés közben köszönhetően túl sok hő és fény tárolás során. Termelői piacok jó legyőzésére. Továbbá, ha egyszer már vásárolt a babot, a szabályokat is alkalmazni kell; tartani őket hűvös, sötét helyen.
főzési idő

Néhány babot főzni jobb, ha lassan főzve. Még ha azok megfelelő előáztatott, egyszerűen forró őket nem fog. Fekete szemű borsó, bab és Pinto bab néhány példa, hogy szükség van mind a presoaking és lassú főzés. Fedjük le a babot vízzel egy edénybe, és forraljuk fel. Vegyük a hab le a tetejét, majd hagyjuk lassú tűzön. Főzés időtartama függ a bab; elkezdik tesztelni a bab után egy óra múlva.