sűrűsödik a paradicsom alapú szósz, hagyja, hogy Lassan főzzük egy fedetlen pot felett alacsony lángon. A felesleges folyadék elpárolog, mint a szósz simmers, így egy vastagabb mártással idővel. Akkor gyorsítsák fel a dolgokat, kiegészítve azt egy evőkanál paradicsompüré egy időben a fortyogó mártást, keverjük addig, amíg ez be. Ügyeljen arra, hogy megkóstolja a mártást, mielőtt minden mellett, mert túl sok paradicsompüré lehet, hogy a szósz savas és elborít az íze a gyógynövények a mártást.
White és egyéb szószok

White spagetti szósz, vagy salsa di besciamella, kezdődik a rántást a vaj és liszt, feszített forró tejjel. A magasabb liszt és a vaj-to-tej aránya, mint a 3 evőkanál mindegyik vaj és liszt, 1 csésze tej, meg kell, hogy a szósz sűrű. Sűrűsödik orrfolyás mártással, adjunk hozzá még lisztet vagy akár azonnali tápióka, vagy keverjük a krémsajt, tejszín, reszelt sajttal vagy főtt darált marhahúst, hogy felszívja néhány felesleges folyadékot. A legjobb módja annak, hogy sűrűsödik a szósz főzzük tovább, de különösen óvatos, fehér mártással, hiszen lehet fogni az alsó és éget könnyebben.