Hogyan Slow Cook egy Elk Roast (10 lépés)

Elk és más vadon élő szarvas volt fontos fehérjeforrás amerikaiak a határon nap. Ez már nem ez a helyzet, de a sport vadászok és a barátok még mindig lehetősége van arra, hogy élvezze a sovány, ízletes elk rendszeresen. Vad elk általában nem olyan érzékeny, mint a tenyésztett vadat, így sok szakács dönt, hogy lassan főzzük.
, Amire szüksége van
Elk sült, friss vagy felengedett
Papírtörlő
nagy serpenyőben, vagy nagy holland sütő
Heavy tepsibe
1 sárgarépa, kockára vágott (nem kötelező) Matton 1 borda zeller, kockára vágott (nem kötelező) hotelben 1 közepes vöröshagyma, kockára vágott (nem kötelező) hotelben 1 üveg száraz vörösbor, vagy 3 csésze marhahúsleves (opcionális) hotelben Hús hőmérő
Slow tűzhely Matton Sütő módszer

1. Wipe semmilyen vérfolt vagy a csont töredékek A jávorszarvas sült egy nedves papírtörlővel. Használjon tiszta papírtörlőt töröld a felület száraz, különösen, ha a sült már felolvasztott vagy marinált. Matton

2. Hő egy nagy serpenyőben a kályha tetején, amíg majdnem a dohányzás. Sear a sült minden oldalról, így biztosítva, hogy jól átsült. Ha a sült túl nagy a serpenyőben, egy nehéz tepsibe vagy nagy holland sütő működni fog. Ez a lépés nem kötelező, de megadja a kész sült jobb ízű. Matton

3. Adjuk hozzá a sárgarépát, hagymát és a zellert a tepsibe, ha használja őket. Kaparja a zöldségeket együtt, hogy egy sima pad közepén a serpenyőbe. Szezonban a sült enyhén sóval és borssal, majd tegyük a tepsibe a tetején a zöldségeket. Matton

4. Öntsünk egy üveg vörösbort, vagy 3 csésze marhahúsleves a tepsibe, kívánt esetben. Ez ízt a jávorszarvas húst, és alapjául szolgál a mártást. Pályázat vágások lehet lassú főtt éppúgy folyadék nélkül, de kemény megszorítások jobbak, ha főtt bor vagy húslevest. Matton

5. Fedjük le a tepsibe, és csúsztassa be előmelegített sütőben 325 fok. Lassú a sült elk amíg el nem éri az élelmiszer-biztonságban belső hőmérséklete 160 fok vagy nagyobb, vizsgálat során egy hús-hőmérőt. Kemény vágások részesül főzés egy minimális hőmérséklete 185 fok, ami elolvad a legtöbb kötőszövet. Matton

6. Forrón tálaljuk a választott köret és mártás.
   
   
   lassú Tűzhely módszer
   

   1. Melegítsük elő a lassú tűzhely A nagy nyomás. Előkészíti és pirítsa elk sült a kályha tetején, amíg pirított. Szezon enyhén sóval és borssal. Ha használja sárgarépa, hagyma, zeller, helyezd el őket az alján a lassú tűzhely. Matton

   2. Tegyük a sült a lassú tűzhely, központosító, hogy a tetején a zöldségeket. Ha ön használ bort vagy marhahúsleves, felöntjük annyi alámerül mintegy 2/3 sült. Matton

   3. Vegye le a lassú tűzhely ha van határozott illata főzés, általában 30 és 45 perc. Ha ön használ bort vagy húsleves, kapcsolja le a lassú tűzhely, ha a folyadékok elkezdték gőzölgő. Matton

   4. Cook az alacsony beállítás, amíg a jávorszarvashoz villás ajánlatot, négy-nyolc órát attól függően, hogy a vágott őz és a méret a sült. Forrón tálaljuk a választott köret és mártás.