Hogyan Mash Sárgarépa (12 lépés)

Gazdagon karamellizált és összetett, vagy természetes édes és enyhe, tört sárgarépát betöltheti azt szeretné szerint hogyan főzzük őket. Ha a közepén sárgarépa szezonban - késő nyártól késő őszig - szeretne egy aromás ereklye változatos, mint a Nantes, Paris Market Kerek vagy Danvers, és a lágy főzési módszer, mint például a párolás, a cefre. Minden más évszakban, sült rendszeres kapható fajtát - Imperial - és áttörjük a beurre noisette, vagy karamellizált vaj.
, Amire szüksége van
Butter
Cream (opcionális) hotelben Potato masher vagy villát
Friss fűszernövények
Lemon (opcionális) Matton enyhe és édes

1. Vágjuk a sárgarépát egy elfogultság, vagy enyhe szögben, a 1-es darabokra. Fedjük le a sárgarépát kb 1 centi vizet egy serpenyőbe. Önnek nem kell hámozni fiatal örökség fajták, csak súrolja őket jól a hideg folyóvíz; héja érett sárgarépa. Matton

2. évszakban a víz ízlés szerint kóser só és hozd a párolás. Cook a sárgarépát pároljuk, kb 25 perc, és eressze le őket egy tésztaszűrő. Matton

3. meleg 1 evőkanál egyes vaj és nehéz tejszín külön serpenyő alatt a legkisebb lángot az elmúlt néhány perc főzés a sárgarépát. Ellensúlyozza a vajat serpenyőben után elolvad így nem fog barna. Matton

4. Vissza a sárgarépát a serpenyőbe, és adjunk hozzá 1 evőkanál egyes vaj és a tejszín. Állítsa az égő melegedni. Matton

5. Mash a sárgarépát a vaj és a tejszín a kívánt textúra segítségével a burgonya pépes vagy villát. Ne hagyja, hogy a répát egy helyben ülni túl hosszú; tartsa őket mozgó, miközben ők a hőt. Matton

6. Vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről. Kóstolja meg a sárgarépát és állítsa be a fűszerekkel, sóval, tejszín és vaj ízlés szerint. Keverjük enyhén aromás, frissen vágott fűszernövényeket, mint a petrezselyem, citromfű vagy citromos kakukkfű.
   Gazdagon karamellizált
   

   1. A sütőt melegítse elő 400 fok. Hámozzuk meg a sárgarépát és szeleteljük fel hosszában ketté. Matton

   2. Kabát a sárgarépát olívaolaj és ízesítse mindkét oldalán kóser só. Rendezzük a sárgarépát vágja lefelé egy tepsibe bélelt pergamenre vagy fóliával. Helyezzük a sárgarépát a sütőbe. Matton

   3. Heat 2 evőkanál vaj minden font a sárgarépát egy serpenyőben közepes-alacsony lángon, amíg a sült sárgarépát. Főzzük a vajat, amíg megbarnul és fejleszti a mogyorós aromája, körülbelül 4 perc; látni fogja a habzást a felszínen és a barna karamellizált vaj szilárd anyag a serpenyő alján. Matton

   4. Sült sárgarépa, amíg karamellizált és pattogó, kb 45 perc. Tegyük a répát egy serpenyőben. Matton

   5. Hozzáadás a barna vaj - és az karamellizált vaj szilárd - a sárgarépát, és állítsa a hő felmelegíti. Mash a sárgarépát egy villa segítségével vagy krumplipürésítõnek amíg el nem érik a kívánt textúra és íz őket. Állítsa be a fűszerezés, ha szükséges sóval és borssal. Matton

   6. Vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről. Add a citromlével, hogy ellentétben a dús, barna vaj és édes sárgarépát. Keverje hozzá a friss, aromás növények, mint a rozmaring és kakukkfű, pikáns fűszerek, mint a kömény és a koriander, vagy a klasszikus kombinációja bírságok herbes, nevezetesen turbolya, metélőhagyma, petrezselyem, tárkony.