Hogyan Cut AHI tonhal

AHI tonhal egy népszerű hal a hawaii és a japán konyha. A sushi, a tonhal szolgált nyers és szeletelt, hogy illeszkedjen a tetején rizs vagy szolgált sashimi. Mivel Ahi általában szolgált nyers, csak a legfrissebb filé kell használni az előállítási eljárás során. A halakat meg kell tisztítani, és vágjuk csíkokra előtt megfelelő sushi vágás lehet kezdeni. A vágás során a hal vagy vásárol egy friss filé, tudatában kell lennie, hogy hány fehér ín vonalak osztják a húst. Az izom akadályok csökkentése és teszi rosszabb darab sashimi, így csak arra szolgálnak, leanest darabok.
, Amire szüksége van
Friss AHI tonhal, filé vagy egész
hal méretező
henteskést

Fish kalapács
Csipesz
szeletelés kés
filé

1. Vegye ki a mérleg egy egész tonhal kaparás oldalán egy-egy hal méretező.
   
   

2. levágta a fejét, egy hal kalapács extra nyomás, ha szükséges. Slice nyissa meg a gyomrot az egyik oldalról a halak és távolítsa el az összes belső szerveket. Matton

3. Ha leszáll a gyomor szelet a középső csont a halak. Ismételje meg mind a négy oldalán a hal négyfelé a filévé. Vágás a hasa csont közepén a halak mellett a farkát, hogy elválassza a filé a farkát. Matton

4. öblítsük ki a filét alaposan hideg vízzel mossa le a felesleges orgonadarabok. Vegye ki az összes extra csontok a filézett csipesszel.
   Nigiri Szelet
   

   1. Rendezzük a filé egy vágódeszkát, és vágja a húst egy szeletelő kést. Szelet le a vékonyabb széleit a filézett, így a vastagabb részek az asztalra. Matton

   2. Szelet a vastag részei a filé tömb körülbelül 1 1/4 hüvelyk vastag, 3 1/2 hüvelyk széles, és 4 hüvelyk hosszú. Rendezzük így a gabona hosszában futó a halat. Matton

   3. Szelet a filé ellen a gabonát a halakat egy 25 fokos szögben. a 1/8 vagy 1/4 inch vastag darab egy éles késsel szeletelő. Ne látta a halat a késsel. Ehelyett nyomást gyakorol a halakra, és húzza a kést az egyik, hosszú löket.