Begin stretching pizza tészta megveregette be egy kis korong, flouring kezet, mielőtt a szedés fel. A tésztát kinyújtja könnyebben, ha hagyjuk, hogy üljön szobahőmérsékleten legalább 20 percig, vagy akár 1 óra hagyja, hogy a glutén a tésztát pihenni; hagyja pihenni újra, ha ha úgy gondolja, úgy érzi, túl merev dolgozni. Végül, ne aggódj képező, a tökéletes alakot a pizza; ahelyett, hogy gondolkodás a tészta alaktalan, gondolj rá, mint rusztikus és hagyományos.
Hand nyújtás

Pan pizza tészta húzódik egy nagyvonalúan olajozott serpenyőben egyszerűen egy kis prodding az Ön lisztbe ügyében. A rendszeres és vékony tésztájú tésztát, meg kell tölteni több időt megnyomásával ki a tésztát lisztezett felületen keze ügyében. Vagy hagyja gravitációs segítségével tartja a szélén egy tésztakorong az egyik kezével, és hagyta, hogy a tésztát esik rá a csülök, a másik kezének, hogy már készül egy ököl. Forgatni a tésztát kb az öklét, amíg el nem éri a forma és a vastagság szeretné, körülbelül 1/4-inch vastag vékony tésztájú pizza és egy kicsit több, mint, mint a rendszeres kéreg.
Gördülő Tészta

Purists Vigyázat roll out pizza tészta, hogy elkerüljék a szívósság, de ez nem számít, egy éles, vékony tésztájú pizzát. Kezdjük egy tésztakorong már enyhén nyomva, vagy a kézzel formált. Aztán nagyvonalúan liszt egy sima felületre, és zsemlye ki a tésztát erősen a központtól. Kapcsolja ki a tésztát rendszeresen és újra liszt alatt, amikor fordítsa át. Ahogy közel a alakja és vastagsága szeretné, hogy a tészta ragaszkodni enyhe a gördülési felület, így megőrzi az alakját. Készíts egy kis hengerelt szélén minden oldalról a tészta után átadja a tésztát egy serpenyőben vagy kő.
Tossing Dough

A vagy tekercs pizza tésztát egy lemezt Mielőtt dobálják meg. Aztán, ahogy Chef Tony Gemignani ajánlja, tedd át a tenyér a jobb kezét, az ököl a bal kéz feltartotta a lelógó szélét. Gemignani javasolja tartja a tésztát között derék és mellkas magasságában, és fordult a tenyér felé. Aztán dobd a tésztát fel csavarva a kezét, és ki az óramutató járásával ellentétes mozgás. Kapd el a tésztát - ha lehet - a saját ököllel, Knuckles fel.