Hogyan használjuk lecitin Kulináris Foams

Szóval egy ínyenc szakács, és most merészkednek ki az izgalmas, új területe a molekuláris gasztronómia? Te arról, hogy felfedezzék az izgalmas módon habok javíthatja az ételeket létrehozni. Is, akkor megtudja, hogyan lehet létrehozni és stabilizálja a habot a lecitint. Az a képesség, hogy hozzon létre habok az edények kölcsönöz egy extra szintű stílust és kifinomultságot, hogy a főzés. Ön vendégek wowed a hab alkotásait.
, Amire szüksége van
lecitin por vagy granulátum
folyadék a hab az íze a választás Matton merülő mixer

utasítás

1. Keresse lecitin por vagy granulátum. Granulátum általában könnyebb megtalálni. Hogy a folyadék kíván habot. Döntse el a különös íze hab, amely a legjobban akcentus az étel, amit szeretnék azt kiemelni. Például egy szarvasgomba habbal lenne egy elegáns akcentussal a filet mignon. Matton

2. Karbantartás sebességgel 1-2 százalékkal lecitin a folyadék mennyiségét leszel a habzást. Győződjön meg róla, hogy a folyadék elég vékony és vizes, mert habot jobb. Ezen felül, győződjön meg arról, hogy a hideg a folyékony előtt habzó meg. Matton

3. Add hozzá a folyadékot a lecitin egy kis tálban, ügyelve arra, hogy fenntartsák a helyes arányokat a 1-2 százalékos lecitin, hogy a folyadék mennyiségét. Használjon immerziós turmixgép hogy hozzon létre egy habos hab. Matton

4. Használd a fantáziád, ha így habok, szinte bármilyen vékony mártást lehet alakítani egy stílusos forma. Készüljön fel izgatott vacsora vendégei.