Főzni marha bélszín Petite hátszín

A bélszín vágott marhahúst található hátulja felé a tehén, és előtte a "kerek" hús részt. A hátszín érzékeny és finom, ha főzve megfelelően. Ez a darab hús olyan ajánlatot, hogy nem kell nedves hő főzés, mint más húsok lehet. Cook a hátszín egy serpenyőben, a grill vagy civakodás a sütőbe, és élvezze a pályázat, szaftos steak.
, Amire szüksége van
fűszerek (só, bors, paprika, barna cukor, fokhagyma por, vöröshagyma por, cayenne bors) hotelben visszazárható műanyag tasakban
vákuum fókavadász (opcionális) hotelben Sütő Matton Grill típusa pan
Grill (faszénnel brikett vagy propán) hotelben Fork
Steak hőmérő
utasítás

1. Hagyjuk, hogy a hátszín kiolvasztani teljesen a hűtőben, ha fagyott. Helyezze a fűszerezés összetevőket egy visszazárható tasakban és helyezze el a hátszín a zsákban is. Zárjuk le a táskát, és rázza meg, hogy a szezonban a hátszín. Ha már megrendült a táskát, kiszedjük a húst és dörzsölje be mindkét oldalán a steak tovább segíteni a fűszerek behatolnak a húst. Miután befejeztük a fűszerekkel, hogy a hátszín ülni, amíg 24 óra. Vákuum zárjuk le a zacskót, ha van egy vákuum tömítő. Ez lehetővé teszi, hogy élvezze az ízeket a hús megfelelően. Vegyük a bélszín ki a műanyag zacskóba vagy légmentesen vákuumzáras táska után legfeljebb 24 órával és dobja ki a zsákot. Matton

2. Tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, és állítsa az égő alatt közepes hő. Hagyja, hogy a serpenyőben lesz meleg, mielőtt hozzá a hátszín. Miután a pan vált forró, hozzáadjuk a húst és főzzük a húst, amíg el nem éri a kívánt szintet szeretne. Forgassa a húst csak egyszer kell főzni a steak megfelelően. Piszkálni a steak egy villával, hogy ellenőrizze a hús színe a belsejében, és ellenőrizze a steak hőmérővel látni, hogy elérte a kívánt hőmérsékletet. Matton

3. Cook hátszín egy sütőt, ha szeretné civakodás helyette. Főzzük a sütőben, helyezzük a steak grill serpenyőben, és tegyük a rácsra, ami szekrényben a hőforrás. Főzzük a húst négy-öt perc szintjétől függően a vastagsága mindkét oldalon, és mozgassa a részét a sütőt, hogy messzebb van a hőforrás, miután főtt Bélszín steak mindkét oldalon. Ellenőrizze a steak hőmérővel látni, hogy elérte a kívánt belső hőmérséklet. Matton

4. Készítsük el a szén grill faszén brikett vagy a gáz grill propán. Állítsa be a grill fel, hogy az egyik oldalon a grill forró, míg a másik oldalon a hűvösebb. Tedd a hátszín rá a grill, és a Sear hogy négy-öt perc vastagságától függően a steak és mozgassa a steak, hogy a hűvösebb területen a grill befejezni főzni. Ellenőrizze a steak egy villával, hogy a szín a hús. Ha pirítsa, akkor zár a lé a hátszín. Ellenőrizze a steak hőmérővel látni, hogy elérte a kívánt belső hőmérséklet.