Szinte minden zöldség fér el a pácolás. Míg zöldségeket, amelyek ehető nyersen, mint a szőlő paradicsom és paprika, lehet pácolt és nyersen, leginkább pác receptek felhívás a zöldséget főzött, miután pácolt. Saláta és más zöld lesz bénán és átázott a pác. Keményebb döntéseket, mint a padlizsán, cukkini, gomba, sárgarépa, tök, brokkoli áztassa órákra pác nélkül szétesik, így ideálisak ezt a módszert.
Levek Próbálja

pác egyszerűen egy keveréke az olaj és a sav, amelyhez gyógynövények és egyéb aromaanyagok jellemzően hozzáadunk. Használja a kedvenc palackozott olasz salátaöntet, mint egy egyszerű pác, vagy létrehozhat saját. A legtöbb recept felhívás egy arány körülbelül 1 rész ecetsav és 2 tömegrész olívaolaj. Citromlé, bor, szójaszósz vagy ecet, mint a balzsamos, vagy rizs bor, mind népszerű savak készítésére pác. Próbálja ötvözi néhány fajta sav létrehozni réteges ízek. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, friss vagy szárított gyógynövények, mint a kakukkfű, oregánó vagy bazsalikom. Kísérlet a mézzel, reszelt gyömbér vagy fűszerek, mint a római kömény, vagy chili por is.
Pácolás Steps

Mielőtt pácolás meg a zöldségeket alaposan megmossuk, és vágjuk harapás -size csíkokra vagy darabokat. Helyezze az előkészített zöldségeket egy nagy tálba, és szitálás a pác felettük. Használjon fakanállal óvatosan keverjük a keveréket. Ez nem szükséges ahhoz, hogy elegendő pác alámerül zöldséget. Fedjük le a tálat műanyag borítót, és hagyjuk, hogy üljön a hűtőszekrényben mindössze 30 percig, vagy amíg egy éjszakán át. Keverje össze a keveréket egy párszor, amíg steeps, hogy minden darab jól bevonattal. Amikor a zöldségek kész, dobja ki extra pác. Kórokozók szaporodnak a pác, ezért nem szabad újra felhasználni.
Utolsó simítások

A forralás elmossa sok a pác ízéhez, de bármilyen száraz meleg alkalmas főzés pácolt zöldségek. Grillezés egy különösen ízletes módja annak, hogy elkészíti ezeket a zöldségeket. A pác, hogy ragaszkodik a zöldségeket majd char és éles a grill. Nyárssal a darab első vagy átadják a grillezés kosárba. Sütés előtt, sautéing vagy grillezés nedves zöldségeket, olajos a rácsok vagy serpenyőben, amit használ, hogy megakadályozzák ragasztás. Adjuk hozzá a pácolt zöldségek egy crudite tál, tészta étel vagy zöld salátával. A következő napon a maradékot, hogy omlettet, és sajtolt növényi szendvicseket.