Főzni marhahús egy táska (7 lépés)

Bár a főzés tökéletes steak egy zsákba hangzik, mint egy furcsa fogalom a legtöbb ember számára, hogy a szokásos módon, hogy high-end éttermek elő a finom sülteket, anélkül, hogy valaha overcooking . Főzés marha egy zsákba, és helyezze be a vízfürdőben hívják a sous-vide főzéshez. A víz van beállítva, hogy egy adott hőmérséklet, és a hús lehet hagyni azt a néhány órát, és még soha nem overcook. Sous-vide gépek közelmúltban publikált itthon és főzés marhahús egy zsák egyre népszerűbb az otthoni szakácsok.
, Amire szüksége van
Marha steak vagy sült, szobahőmérsékleten
2 evőkanál. olívaolaj
Fűszerek
kis vákuum tömítő
Sous-vide vízfürdő
Öntöttvas serpenyőben
2 evőkanál. vaj Matton utasítás

1. öblítse le a húst folyó víz alatt, és pat szárazra papírtörlővel. Matton

2. ködszitálás olívaolajat a külső a húst. Fedjük le a húst egyenletesen a kívánt fűszerek. Matton

3. Helyezze a húst a műanyag tasakba. Távolítsuk el a levegőt, és zárja le a vákuum csomagoló. Matton

4. Állítsa a hőmérséklet a forró vízfürdőben a kívánt készenléti szint a hús. Meg kell 130 fok közepes ritka, 140 fok közepes és 160 Celsius fokra jól sikerült. Matton

5. Helyezze a lezárt hús tűzhely. Főzzük a húst, amíg a belső hőmérséklet elérte, általában körülbelül 45 percet vastag steaket és egy óra és fél sültek. Ugyanakkor a hús is maradt a vízben akár nyolc órán keresztül, és soha nem fog overcook. Matton

6. Tegyük a vajat a serpenyőben, majd tegye a tűzhelyre, közepes-magas hő . Legyen ez a hő két percig, vagy amíg sercegő. Matton

7. Vegye ki a húst a lezárt csomagolásból és helyezzük el a serpenyőben egy percig mindkét oldalán, a barna és caramelize kívül a hús.