Hogyan kell főzni egy sertés sült egy öntöttvas serpenyő

Öntöttvas már régóta nagyra becsülik, hogy a főzés tulajdonságait. A jól fűszerezett darab öntöttvas egy tapadásmentes bevonat tojás csúszkáljon tovább, és ha megfelelően tartják, öntöttvas tart több élettartama. Miután felmelegítettük a kívánt hőmérsékletre, öntöttvas hőtároló kiválóan összehasonlítva más közös fémek. Ez teszi kiváló választás a főzés és sütés, például az öntöttvas kiegyenlíti szórását főzési hőmérséklet. Bár általában a kályha tetején, öntöttvas is kiváló választás sültek sütőben.
, Amire szüksége van
3-5 lb. sertés karaj vagy a váll sült, kisebb, mint a pan átmérője
éles késsel
Deszka
Hentes zsineg, ha szükséges
só és bors ízlés szerint
Marinade vagy száraz fűszer dörzsölje (opcionális) Matton Papírtörlő
öntöttvas serpenyő
alufóliával
edényfogó kesztyűt vagy edényfogót
húshőmérőt
Állvány vagy hűtés rack Matton utasítás

1. Vágja le a felesleges zsírt a felszínen A sült, ha szükséges. A legjobb, ha hagyjuk legalább 1/4 hüvelyk zsír annak érdekében, hogy megakadályozzák a sült a kiszáradástól a sütőben. Ha főzés hengerelt és kötött sült, ellenőrizze a zsineg, hogy nála van a sült erősen össze. Ha nem, Retie a laza részek, a hentes zsineg. Matton

2. Season sült enyhén sóval és borssal. Dörzsölje meg egy száraz fűszerekkel keverjük össze ne merítse a pác, ha szükséges. Hűtőszekrényben 2-4 órán át, vagy amikor a kedvenc receptje. Matton

3. Vegye ki a húst a hűtőből, és törölje le a felesleges pác, ha van ilyen. Használjon tiszta papírtörlőt törölje szárazra a felületet a sültet. Matton

4. A sütőt előmelegítjük 325 fok. Helyezzük a serpenyőben égő és melegítsük, száraz, amíg meleg, és szinte a dohányzás. Matton

5. Tegyük a sült a serpenyőben, zsír oldalával lefelé, és a Sear, amíg jól pirított. Fordítsa meg a sültet, amíg minden oldalról egyformán jól bevésődött. Roll a sült, amíg a kövér oldalon van a tetején. Fedjük le lazán alufóliával, és helyezzük a serpenyőben az előmelegített sütőben. Matton

6. Sült amíg a hús regisztrálja a belső hőmérséklete 150-160 fok vizsgálat során egy hőmérőt. A kívánt cél hőmérséklet 160 fok, de a belső hőmérséklet egy nagy sült továbbra is növekedni fog, miután kiveszik a kemencéből. Matton

7. Hagyjuk, hogy a sült pihenni 10 20 percig, mielőtt faragás és kiszolgálás.