Főzni Cherrystone Kagyló

Cherrystone kagyló közepes-nagy merevlemez kagylók, amelyeket hagyományosan szolgált nyers, de lehet párolt. Sok különböző receptek használó cherrystone kagyló, de a legalapvetőbb (és jellemző) New England-stílusú étel párolt kagyló vajjal. Ez egyszerű, hogy, de nem több órán keresztül, hogy előkészítse és főzni. Párolt cherrystone kagyló a legjobb, ha fogott, friss és általában élvezték a nyári hónapokban. Ez a sokoldalú étel jól megy más tengeri állatok vagy kagyló recept, valamint receptekkel bevonásával hús vagy zöldség.
, Amire szüksége van
nagy kanna fedővel
Növényi kefe
Tongs
Géz -lined szűrő
3-4 font élő cherrystone kagyló
3 evőkanál sótlan vaj
1 kis fehér hagyma, durvára vágott Matton 6 petrezselyem szára
3 gerezd fokhagyma, finoman aprított
1 üveg száraz fehérbor
1/2 teáskanál pirospaprika-pehely
Melted sótlan vaj (lehajló) hotelben Vastag szelet francia kenyér Matton előkészítése és a gőzölgő Cherrystone Kagylók
1

Tiszta a kagylót alaposan. Az FDA azt javasolja, hogy áztassa gőzölő kagyló több órán tengervízben (vagy 1/3 csésze durva kóser só és 1 gallon víz), 1 csésze kukoricadara hozzá. Ügyeljen arra, hogy kóser vagy tengeri só helyett rendszeres só; A jód konyhasó meg fogja ölni az nyugtat, mielőtt azok főzött.

Futtatás hideg vizet a kagyló és a bozót egy növényi kefe úgy, hogy az összes homokot mosott el. Matton 2

Olvad a 3 evőkanál. A vajat egy nagy kanna, és Saute a hagymát és a fokhagymát, amíg puha. Öntsük a fehér bor, hozzáadjuk a paprika pehely, és hogy a levest, hogy lassan forraljuk. Ezután adjuk hozzá a kagyló. Fedjük le a kannát a fedőt, és gőz fölött kis lángon kb 5-10 perc. Vegye le a tűzről, ahogy a kagyló nyitva; overcooking kagyló után azok egyre kemény és gumiszerű.

A másik lehetőség, hogy a bor, víz használható forralni a kagyló. Ha helyettesítő vizet, adjunk hozzá annyi vizet, hogy a serpenyőben, hogy csak fedezni az alsó 1/4 hüvelykes és forraljuk fel.
3

Használd a fogót, hogy távolítsa el a kagyló a vízforraló és a egyedi tál leves. Matton 4

Öntsük a levest az üstben hagyott egy cheesecloth bélelt szűrő, hogy távolítsa el a homokot. A leves egyaránt lehet használni, hogy segítse a takarítás a kagyló homok, dunk a francia kenyeret vagy inni külön-külön. Együtt a húslevest és francia kenyér, szolgálja a kagyló egyéni csésze olvasztott vaj dunking.