Főzni Vákuum lepecsételt csomagban (7 lépés)

A szakkifejezés ételt vákuum zsák "sous vide". Az ötlet mögött ételt egy vákuumzáras táska integritásának fenntartása érdekében a hozzávalókat. Ahhoz, hogy a sous-vide étel, akkor tegye az ételt a zsákban, és távolítsa el az összes levegőt a zsákból így légmentesen. Az élelmiszer ezután főtt vízfürdőben alacsony lángon hosszabb ideig.
, Amire szüksége van
Vákuumzacskó
vákuum fókavadász
Seasoning Matton Meat
Pot
főzés hőmérő Matton utasítás

1. Hely húst egy vákuum zsák. Akkor főzni hal, csirke, steak, többek között húsok, használja a sous vide eljárás. Matton

2. Hozzáadás a választott pác vagy fűszerkeverék a vákuum zsák. Ülj a táskát a fagyasztó, és hagyja ott elég hosszú, hogy fagyassza csak a folyékony összetevőket. Ez biztosítja, hogy ne kerüljenek szívja ki, amikor a vákuum tömítő. Matton

3. Vegye ki az összes levegőt a táska a vákuum-lezáró készülék. Matton

4. A hűtőszekrényben a vákuum zsák körülbelül 60 percig. Kapcsolja ki a zacskót 30 perc után, hogy biztosítsák az összetevők egyenletesen bevonva a fűszerezés, vagy pác. Matton

5. Töltsük egy fazék langyos vízzel. Használjon főzés hőmérő, hogy ellenőrizze a víz hőmérsékletét. Használja az égő a kályha, hogy a víz hőmérséklete között 130-140 fok. Matton

6. Tedd a vákuum zsákok az ételt őket a fazék vizet. Szorosan figyelemmel kíséri a víz hőmérséklete a digitális hőmérő. Tartsuk a hőmérsékletet 130-140 fok növelésével vagy csökkentésével a hőmérséklet a égő szükséges. Azt is hozzá jeges vagy hideg vízzel, ha emelkedik a hőmérséklet. Matton

7. Hagyja az ételt, hogy áztassa a vízzel legalább 90 percig. Tudod hagy az ételt a fürdőben akár 12 órán keresztül, amíg a hőmérséklet folyamatosan karbantartott.