Hogyan lassan Cook spareribs a Grill

oldalas vágunk sertés hasát. A rack-rendszerint körülbelül 11 és 14 bordák. Lehet látni őket forgalmazott "oldalán bordák" vagy "déli oldalán a bordák." Miután üzletek távolítsa el a szoknya, a mell csont és porc oldalról egy egész lemez, ezeket aztán jelölt "St. Louis stílus bordák." Míg oldalas egyaránt zsírtartalmú és tartalmas, szükség közvetett hő és alacsony lángon, lassú főzés maximális íz és állag. Terv főzni a bordák 3-6 óra, attól függően, súly és a bordák száma a grill.
, Amire szüksége van
késsel
Papírtörlő
száraz dörzsölje fűszerek
Alumínium pan vízzel teli
Grill hőmérő
grillen villa
Spray flakon almalé
fogpiszkáló
alufólia
barna papírzacskót Matton utasítás

1. Vegye le a bőrszerű membránt a bordák egy késsel. Kapcsolja ki a bordák csontos oldalával felfelé. A rövid borda, kandikál ki a szélén a membrán. Fogja meg a szélén a membrán segítségével egy papírtörlővel, és húzza ki a bordái. Látni fogja, egy másik réteg, amit úgy tűnik, hogy a membrán alatt az imént eltávolították. Ne vegye ki; ez tartja a hús és a csontok egymáshoz. Matton

2. Por a bordák mintegy 1 tk. A száraz dörzsölje fűszerekkel mindkét oldalán, helyezze a bordák egy edénybe és tároljuk a hűtőszekrényben 30-60 percig. Matton

3. Vegye ki a bordák a hűtőszekrényből körülbelül 30 perc főzés előtt, hogy őket, hogy a helyiség hőmérsékletét. Matton

4. Melegítsük elő a gázsütő a 15-20 percig magas. Tisztítsuk ki a grill felületet drótkefével. Kapcsolja ki az összes égők egyik oldalán a grill és kapcsolja le az égők, a másik oldalon a közegben. Egy faszén grill, töltse háromnegyede tele brikettet, fény és hagyjuk égni, amíg vannak bevonva egy vékony réteg hamu. Nyomja a brikett hogy az egyik oldalon a grill és halmozzuk őket 2-3 brikett magas. Tisztítsuk meg a grill felületet drótkefével. Matton

5. Tegyük a bordák a fűtetlen oldalán a grill. Helyezzük a pörkölés pan víz a fűtött oldalán grill és ellenőrizze a vízszint óránként. Adjunk hozzá több vizet, ha szükséges. A pörkölés pan víz növeli a nedvességet és segít szabályozni a hőmérséklet. Matton

6. Tegyük a grill hőmérő lereszeljük szinten, és főzzük a bordák 225-235 fok. Állítsa be a működő égők szükség szerint a gázsütő hogy szabályozza a hőmérsékletet. Nyissa ki és csukja le a fedelet légtelenítő egy faszénen grillezett hogy szabályozza a hőmérsékletet. Matton

7. Fordítsa a bordák egy grill villát 30 percenként. Összefércel a bordák permettel almalé óránként. Dolgozz gyorsan, amikor a fedelet a grill fel, hogy ne hagyja, hogy túl sok meleget elszökni. Matton

8. Ellenőrizze doneness csúsztatva egy fogpiszkáló a bordák között kezdve a harmadik vagy a negyedik óra . A bordák sor, amikor a fogpiszkáló diák bordák közötti ellenállás nélkül, vagy ha azt veszi észre, a hús kezd leesni a csont. Matton

9. Vegye ki a bordák a grill és csomagolja alumínium fólia. Helyezze a bordák egy barna papírzacskót, és zárjuk le a zacskót szorosan. Hagyja a bordák a zsákban legalább 10 percig, vagy legfeljebb egy óra. Kibontjuk a bordák és tálaljuk.