Hogyan Mély Fry egy csont nélkül Törökország

A technika mélyen sütés pulyka származik részeként disznó mészáros összejövetelek lezajlott a Louisiana hátsó országban a 20. század elején. Emberek kiolvasztott a kimetszett zsír az állatok be disznózsír és főtt pulyka, valamint liba és csirkék, benne. A népszerűsége rántott pulykamell nőtt párhuzamosan azzal, hogy a főző berendezések szentelt a módszert, valamint az expozíció-től kapott élelmiszer-alapú televíziós hálózatok az 1990-es években.
, Amire szüksége van
Nagy pörkölés pan
Papír törülközők
Fryer
Sütőolaj Matton Deszka
Chef és konyha segédprogram késsel
Probe (hús) hőmérő Matton utasítás

1. Vegye le a pulyka csomagolásán. Tegye a pulyka egy tepsibe bélelt papírtörlő, és tegyük a hűtőbe felengedni. Hagyja körülbelül 24 órányi kiolvasztás ideje minden 5 £ termék. Változtassuk meg a papírtörlő, ha szükséges. Matton

2. Ha egy olajsütő vagy pot nélkül egy feliratos olaj-töltési vonal, helyezze a felolvasztott pulykát a sütőbe kosarat és vidd be az üres sütőt vagy pot . Töltsük meg a bankot vízzel, míg kiterjed a pulyka. Távolítsuk el a pulyka és öntsük le a vizet az edénybe, vagy sütőben. Megjegyzés: a távolság a víz címer, hogy a tetején a bankot, vagy sütőben. Meg tartoznak 3-5 centi a tetején a bankot, vagy sütőben. Ürítse ki a bankot, vagy olajsütő, mossuk le és szárítsuk meg alaposan. Győződjön meg róla, az olajsütőt a csap, ha van, teljesen száraz. Matton

3. Töltsük meg a olajsütő sütéshez olaj a töltési vonal. Melegítsük elő az olajat 375 ° F használata esetén szabadtéri olajsütő, és 400 ° F használata esetén egy fedett olajsütő. Matton

4. öblítsük ki a pulykát hideg folyó vízzel, és szárítsuk meg kívül-belül papír törölköző. A nedvesség erőszakosan terjeszkedő gőz hatására forró olajban, ami kiömlött. Továbbá, száraz pulyka ösztönző környezetet teremt a Maillard-reakció - jótékony kémiai folyamat, melynek eredményeként aminosavak caramelize, és hozzon létre egy arany-barna színű a felszínen fehérjék. Matton

5. Hirdetés A pulyka egy vágódeszkát. Távolítsuk el a pulyka nyaka és belsőségek elölről és hátulról testüregeit. Távolítsuk el a felesleges zsírt a pulyka nyaka és a hátsó területen, amely elzárná az olaj bejutását a fogszuvasodás. Vegyen ki minden Szarufák rögzíti a lábát, levágta a farkát, és távolítsa el a szárnyak, hogy az első közös. Vegye ki a pop-up timer, ha jelen van. Hagyja, hogy a pulyka, hogy elérje a szobahőmérsékletet, tiszta tepsibe. Matton

6. Vágjuk a hőt a sütőben. Helyezzük a pulykát a sütőbe kosárba, és lassan engedje le a pulyka az olajba. Folytatás a hőt a sütő 350 ° F. A hőmérséklet a pulyka, ahogy az belép az olajsütő - amellett, hogy külső változókat, mint például a szél - fog alacsonyabb a hőmérséklet az olaj. Fenntartja a sütő hőmérsékleti 350 fokon F azáltal, hogy a szükséges módosításokat. Hagyjuk kb 3-4 perc főzési idő kilogrammonként terméket. Matton

7. Ellenőrizze a hőmérséklet a pulyka, hogy beilleszt egy szondát hőmérőt a legvastagabb része a mell és a központ a combján. A minimális belső hőmérséklet a mell között kell lennie 165 és 170 ° F; A hőmérséklet a comb kell olvasni között 175 és 180 fok F. Matton

8. Hagyjuk, hogy a pulyka pihenni legalább 15 percig. Fehérjék reabsorb a nedvességgel, hogy mozgósítja a főzés során, és terjeszti, hogy az egész közepén során a nyugalmi időszakban.