Hogyan Cure ír Bacon (7 lépés)

Irish szalonna közel van ahhoz, amit amerikait gondol, mint a kanadai szalonna, mert a vágott hús sovány. Az Európai vágni hívják szalonna valójában hátulról a disznó, nem pedig a hasát, amikor az amerikai szalonna származik. Ír szalonnát hagyományosan pácolt, majd főtt, de távolítani a hőt rövid válás ropogós. Ír szalonna általában egy réteg zsírt a vágás, ami sok ember úgy érzi hozzáteszi további ízét. Gyógyítja a vágás ír bacon otthon és fogadni a bókokat a különleges ízét ezt a húst.
, Amire szüksége van
Cure fűszerkeveréket
légmentesen záródó edényben
Műanyag Ziploc táskák Matton Sütő vagy hús dohányos
hűtőszekrény Matton utasítás

1. Mérjük meg a húst, és kiszámítja, hogy mennyi nedves kúra keverék lesz szükség. Szerint Bradley dohányzó 5 font Irish szalonna igényel £ 5 a sós keverék. Módosítja az összeget a sós fel és le függően húsdarab. Matton

2. Hűtőszekrényben húst, amíg elkészíti a gyógyítás. A recept jellemzi Bradley Cure tartalmaz egy boltban vásárolt kúra keverék, vöröshagyma por, fokhagyma por, fehér bors, juharszirup és juhar ízesítést. A különböző recept szakács Michael Ruhlman tartalmazza a fokhagyma, juharszirup, babérlevél, szerecsendió, borókabogyó és kakukkfűvel. Maple egy népszerű gyógyító íz ír szalonna mellett barna cukor és a méz. Vásároljon saját gyógyító mix, vagy talál egy receptet, és azt a semmiből. Matton

3. Vigye a hús gyógyító tartályba. Ez lenne egy műanyag zsákba vagy tartályba, bármit, ami légmentesen. Dörzsölje a fűszerkeverék egész húst a kabátját egyenletesen. Matton

4. Tegyük a gyógyító húst a hűtőbe hét napig. Félúton, dörzsölje a hús újra elosztja fűszerkeveréket és a nedvességet, hogy összegyűlt az alján. Bradley dohányzó mondja a hűtőszekrényben kell állítani közötti hőmérsékleten 34 és 40 fok. Ha a maximális vastagsága a vágás egy hüvelyk majd egy héten térhálósodás elegendő lesz. Ha eléri a két hüvelyk bármilyen helyszínen, gyógyítja a hús 14 napig. Matton

5. Miután a kúra, vegye ki a húst a pácolás konténer és öblítse le. Melegítsük elő a dohányos vagy a sütőt és 140 között 200 fok. Bradley dohányzó javasolja hűtőberendezések Ön öblíteni hús előtti éjszakán a dohányzás. Ha használja a dohányos, hagyja a csappantyú nyitva - nem akarja, hogy a füst a húst, csak száraz gyógyítja. Matton

6. Tegyük a húst egy tepsibe a sütő vagy a polcon a dohányos 90 percig. Használjon hús-hőmérőt kell mérni a belső hőmérséklet. Helyezze be a hőmérőt a legvastagabb része a hús és ne vegye ki a húst a sütőbe vagy dohányos, amíg a hőmérő eléri a 150 fok Fahrenheit A dohányos, lehet, hogy két-három órával a szalonnát gyógyítani. Távolítsa el, amikor kiderül vöröses-barna színű. Matton

7. Vegye le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Akkor csomagolja a húst műanyag vagy alufólia és a hűtőszekrényben, amíg készen áll a szakács.