A vaj bab, amelyeket meg kell kifejtve leggyakrabban szüretelik, míg a héj még mindig zöld, de a bab teljesen érett. Egyes esetekben a babot hagyják érni és száraz a szőlő, de ezek a babot jutott már kifejtve élelmiszer boltok és piacok. Válasszon nagy, hibátlan, halványzöld hüvelyben. Hüvelyben, amelyek elszíneződést vagy váltak puha és pépes kezdtek rohadni, és valószínű, a bab belül elkezdték elrontani.
Shelling a Bab

Shell a vaj bab, tartsa a bab pod két kézzel a hüvelykujjával mentén befelé ívelt, barázdált gyűrődések a bab. Óvatosan nyomja rá a gerincen, és ez lesz szétnyílt, felfedve lapos, széles bab csatolt akár a felét. Óvatosan távolítsa el ezeket a babot, tegyük őket egy tálba, és dobja ki a shell. Ismételje meg a folyamatot, amíg az összes bab már hüvelyben. Öblítsük le a babot, hogy tisztítsa le minden szennyeződést és tárolja azokat egy zárt tartályban a hűtőben, amíg nem kész főzni őket.
Főzés Héj Butter Beans

Friss vaj bab gyorsabban elkészülnek, mint szárított is, főleg azért, mert nincs áztatási idő szükséges. Pároljuk friss vaj bab folyadék - stock, víz vagy bor -, hogy tompítsa, és főzzük a babot. Soha ne forraljuk fel a babot, mert ez okozhat számukra, hogy lebontják, és kapcsolja lisztes. Hozzá néhány kövér, mint származó szalonna vagy füstölt sonka nyújt mélysége íz, valamint extra gazdagságát. Amikor teljesen megfőtt, friss vaj babot egy selymes, krémes textúrájú, hogy pár jól gazdag, ízletes szószokat. Míg a savas összetevőket, mint a paradicsomszósz vagy citromlé segíthet csökkenteni a gazdag a babot és ragyogóvá ízét egy edénybe, adjuk hozzá azokat csak a legvégén. Túl korai és ők is okozhat a bőrön, a babot sűrűsödik, tovább tart számukra főzni.
Tárolása Butter Beans

A főtt vagy frissen kifejtve vaj bab is A hűtőszekrényben tárolt zárt tartályban, a felfelé öt nap. Ha kell tárolni a frissen kifejtve, hosszabb, elsápad, és fagyassza őket a mélyhűtőbe-biztos zsákok. Helyesen tárolják, akkor tarthat felfelé két-három hónapig a mélyhűtőben.