Hogyan kell főzni egy New York Strip Steak Közepes

Főzés tökéletes médium New York strip steak veszi gyakorlat és készség. Akkor főzni a steak többféle eljárás segítségével, de grillezésre ez a leggyakoribb. A grill fém elérheti magasabb hőmérsékletű, mint a tűzhely - és ez megőrzi az ízét és puhaságát a steak. Itt egy cikk a New York Magazine, szakács David Walzog határozta meg a tökéletes steak által kontraszt a elszenesedett külső és a lédús központjában.
Utasítás

1. Állítsa a gázsütő a legmagasabb hőmérséklet; melegítse 20 és 30 perc. Ha egy faszén grill, a fény a szén és várjon, amíg viszont red hot. Matton

2. dörzsöljük a New York strip steak szobahőmérsékleten a pác a választásod, mint az olaj, só és repedezett fekete bors. Matton

3. Tartsa a grill állítva a legmagasabb hőmérséklet. Sear a steak: tegyük őket 3-4 hüvelyk a hőforrás és a grill fedelét lefelé. Három perc elteltével kapcsolja be a steak fölött, és a Sear három percet. Matton

4. Kapcsolja be a gázsütő hője le közepes magas; kapcsolja ki a középső író. Egy faszén grill, mozog a parazsat az oldalán. Tartsa a fedelet. Főzzük a húst a közvetett lángon 2-3 perc alatt egy 1-es steak, 4-5 perc alatt egy 1-1 /4-inch steak és hat-hét percig tart egy 1-3 /4-inch steak. Vegyük a steak ki a grill.