A tiszta shiitakes finoman súrolta őket egy kis kefével vagy száraz papírtörlővel, hogy távolítsa el a szennyeződéseket és törmeléket. Ne áztassa őket, vagy mossa le folyó víz folyadék megkötése könnyen; ez megnehezíti a szárítsuk meg. Makacs darab szennyeződést nedves törülközőt, ha szükséges. Vágjuk shiitakes a 1/8-inch vastag szeletekre vagy száraz őket az egész. A nagyobb darabokat, annál tovább tart a kiszáradhat a gombát.
Kiszáradhat

Place shiitakes egy rétegben élelmiszer-szárítóba tálcák; Nem hagyja, hogy a gombát érintkeznek egymással. Forgassa a tálcák kétóránként, hogy biztosítsák a kiszáradás, és tartsa a élelmiszer-szárítóba egy jól szellőző helyen. Miután 4-10 óráig, a shiitakes legyen teljesen kiszáradt.

A száraz shiitakes kemencében, helyezd el őket egy rétegben a cookie lapot, vagy szűk háló szárító állvány; mint a víztelenítő, ne hagyja, hogy a darab érjen. Állítsa be a sütőt a lehető legalacsonyabb beállításra, gyakran mintegy 140-150 fok. Ha a sütő nem megy ilyen alacsony, meg azt, hogy a legalacsonyabb hőmérséklet lehetséges, és hagyjuk a sütő ajtaját nyitva. Kapcsolja és itassuk a gombát óránként, hogy felszívja a nedvességet, megismételve ezt a lépést, amíg a gomba teljesen száraz.

Szárított shiitakes készek tárolásra csak akkor, ha van a textúra kekszet. Gomba, hogy még nem teljesen dehidratált tárolás előtt veszélyben vannak a fejlődő penész.
Store és feloldandó

Store dehidratált shiitakes légmentesen záródó edényben, hűvös környezetben, ahol maradhatnak jó néhány évig. Oldja szárított shiitakes áztatva langyos vagy forró vízben körülbelül 30 percig. A hűvösebb a víz, és minél nagyobb a gomba, annál tovább tart.
Használata

Szárított shiitakes lehet porított hozzá, mint a fűszer, pácok, levesek vagy mártások . Akár azt is használja a por íze húsok, mint a földi marhahús egy hamburgert. Mert lehet feloldani készleteket, továbbá, szárított shiitakes gyakran adnak teljes - még szárított - levesek, ahol a hosszú párolás lágyítja a gomba. Ha áztatás a gombát külön menteni a áztató folyadékot későbbi használatra, hogy növeljék az ízét a levesek és a készletek. Az elkészített shiitakes lehet pirított egész egy tartalmas mellett vegetáriánus keverjük készre sütjük vagy szeletelve finoman és vegyes borsó és hagyma szolgálni puliszkával. Shiitakes ellenáll a sok fűszer, de a természetes zamat azt jelenti, hogy mélységet ad finoman fűszerezett ételek is.