Marha far is faragott a hátsó tehén hasított, így ez egy keményebb szerkezetű, mint a hús leselejtezett elölről. Ugyanakkor a far magasabban van a kerek és közelebb a hátszín (a steak terület a tehén), így ez egy íz valamivel gazdagabb, mint a többi kerek darabok. Még egy jó pörkölés vagy lassú főzés vágott hús, a faron tehet bármely ételt, amely felhívja a szeme kerek. A far is vágják steak vagy használt darált marhahús, és jön a szokásos, a választás és kiváló minőségű volt, amely a minőségi íz és a hús puhaságát.
Bottom kerek sült

Alsó forduló egy másik kivágott az állat hátán és valójában a nagyobb részét a szeme kerek. A szeme kerek eltávolítva (a leggyengédebb része az alsó kerek vágott), az alsó kerek el lehet adni, mint a sarok, lapos, kerek steak, vagy csak marha alsó kerek. Kissé keményebb és inas, mint a szeme kerek, alul kerek fel lehet használni a legtöbb szeme kerek ételek, amelyek felhívják a nedves hő a lassú főzés és braising. A hús sós ha főtt megfelelően, és könnyen fűszerezve egy lassú főtt pörkölt, leves, curry vagy sült.
Arm vagy a váll Roast

A kar és váll vágások a Chuck vágások, feldolgozása elölről a tehén, a területen a felső elülső lábak és a nyak. Helyettesíthetik a szeme kerek, mert ők is vannak keményebb textúrák és sok-sok kötőszövet. Azonban darabok Chuck része a tehén általában olcsóbbak, és több ízt. Egy kar és váll sült található, közvetlenül egymás mellett, és alapul szolgálhat bármely lassú sütés vagy braising kulináris alkalmazás. Kockára vágott vagy párolt kar sült jól működik, a levesek és mártások, míg a váll vágások kell párolt, pácolt vagy lassú pörkölt folyékony mert lehet elég kemény.