Sütés egész felnőtt disznó sem a solo, sem a remegnek szakács. Nem csak, hogy legalább két ember vontatására körül egy 100 kilogrammos hasított de néhány előkészítő munka megköveteli technikák nem alkalmasak a finnyás. Mivel a hízó általában rendelni kell egy hentes vagy a gazdaság körül egy héttel előre, hogy időt adjanak lóg, szakácsok bőven van ideje, hogy forrást, és össze a szükséges berendezések. Grillezés állványok vagy leköpi általában lehet bérelni, míg a nyílt tűz pit viszonylag egyszerű építeni származó salak blokk. Számítson legalább egy font faszén brikett per font húst. A szén lapát és edényfogó kesztyűt elengedhetetlen. Ha otthon, a sertés tárolható jeges fürdőben akár egy napig is.
Rack módszer

A anyait belead is nyomhat 60-125 font, ami hozamok nagyjából a fele a súlya ehető sertéshús. Ebben barbecue melegágyai, mint Észak-Karolina, a hagyományos módszer szét a disznó meg a gerincét, és tegyük butterflied egy heavy metal grill alatt a tűz pit. A disznó meg kell határozni a bőr fel; a felesleges zsírt el kell távolítani, hogy megakadályozzák azt csöpögött le és okoz a fellobbanás. Szakácsok kell lapátolni forró parázs alatt grill, kiterjed az egész gödör egy vékony fém panel, és célja, hogy a hőmérsékletet körülbelül 250 fok Fahrenheit hozzáadásával parazsat és nyitható szellőzők. A 130 kilogrammos malac kell, hogy durván hat-hét órát főzni. Kapcsolja ki a sertés bőre lefelé az utolsó fél órában, hogy recsegés és baste az üreg szósszal.
Spit Roast

A pörkölés egy disznó a nyárson - Általában a disznók nem több, mint 90 £ - kezdődik threading a nagyobb Fémgerenda a nyárson sült kit a sertés extrém nyílások, kötve ezt a gerincoszlop fém drót és biztosítsa a csülök a vékonyabb gerenda dróttal. Használjon szabványos borotvát, hogy borotválja le minden szőrt, és az a fül és farok alufóliával. Két ember kell, hogy szüntesse meg a nyársat rá tartószerkezeteinek és a parazsat kell púpozott alatt a vállak és sonka - amelynek szüksége hőmérséklet legalább 200 fok - de maradt gyér alatt hasa rész, amely csöpög a zsír és a szükségletek csak 145 fokkal szakács keresztül. Epicurious javasolja egy óra és 15 perc főzési idő egy 10 font, csökkenti a nyárson az utolsó órában a buborék, és ropogós a bőre.
Sütő Főzés

A legkevésbé -demanding lehetőséget, hogy válasszon egy malac, jellemzően a legfeljebb 6 hetes, és a súlya nem több, mint 40 kilót. Nem csak ezek a fiatalabb sertések egy csodálatosan puha, kocsonyás hús tele kollagén, de a legtöbb kényelmesen elfér benne egy kemencében pörkölés. Rendezzük a disznó hátsó kitéve egy tepsibe, vagy hajlítsa meg belsejében egy tepsibe. Szezon bőr bőségesen sóval és cucc az üreg fokhagymával és egyéb aromás ízlés szerint. Kezdje pörkölés lassú tűzön, akár 300 fokos, amíg a belső hőmérséklet 160 fok - nagyjából négy órát egy 20 kilogrammos malac. A ropogós a bőre, hogy a hőmérséklet 500 fok fél órát, majd távolítsa el a disznó, és hagyja pihenni, fedett, egy fél órát, hogy lezárjuk a gyümölcslevek.