A könnyed, légies textúra egy felfújt úgy érhető el, összecsukható tojásfehérjét a meleg puding keveréket. A tojásfehérjét addig verték, amíg alkotnak merev, fehér csúcsok, majd óvatosan együtt a többi összetevő; A tojásfehérjét bővíteni, ha fűtött. Martha Stewart sugallja régebbi tojást vagy néhány csepp citromlevet a legjobb eredmény.
Típusai pomádé

A puding lehet sós vagy édes étel, szolgálja mint egy főétel vagy desszert. Népszerű változatait az francia étel közé tartozik a csokoládé puding és ételek sajttal.
Presentation

A puding általában sült és szolgált egy porcelán csészébe, mivel képes egyenletes terjeszthető és megőrzik a hőt, ami segít a puding emelkedik. A puding fogja leereszteni, mint lehűl, így kell kézbesíteni meleg.