Főzni gumiarábikummal (4 lépés)

arabgumival, keményített nedv a akác fa gyakran használják a gyártás a kereskedelmi élelmiszer-ipari termékek, van egy régóta használnak a közel-keleti konyha. Úgy működik, az élelmiszer, mint egy emulgeálószert, egy stabilizátort, vagy egy sűrítőszert és veszi a tulajdonságait egy gél vagy folyadék függően annak nedvességtartalmát. Azt is széles körben használják a területen a molekuláris gasztronómia, a kérelmet a tudományos elvek és módszerek a főzés.
, Amire szüksége van
arabgumival Matton Digital gramm méretű, 0,1, 0,01 állása: Matton előkészítése

1. felvásárolja arabmézgát egy természetes élelmiszer szállító vagy a cég specialitása, hogy az élelmiszer használt vegyi anyagok molekuláris gasztronómia. Ez elérhető a por, viszkózus vagy edzett formában, úgy döntenek, hogy milyen típusú kijelölt a recept. Győződjön meg róla, hogy megvásárolja a gumiarábikum minősülő élelmiszer minőségű, mint más típusú létezik kozmetikai és textilipari alkalmazások. Matton

2. Gyűjtsd össze az összes hozzávalót, főzőedények és szükséges eszközök a recept. Ez rendkívül fontos, hogy a megfelelő végrehajtását olyan recept, hogy minden elem a kezét, és sorrendbe állítja elő; ez hozzájárul a szervezett munkaterület és időt takarít meg. Matton

3. lemérni minden egyes összetevő óvatosan, és tárolja azokat légmentes csomagolásban, amíg szükséges. Munka gumiarábikum, hidrokoi, megköveteli a pontos mérési sikeres végrehajtásához a receptet. A molekuláris gasztronómia, alkalmazások digitális gramm méretű pontossággal +/- 0,05 gramm, ha lehetséges. Túl sok arabmézgát a recept termel felesleges viszkozitású, és túl kevés eredmény egy vizes terméket. Matton

4. Execute a recept utasításait, ahogy az orvos. Tartalmaz hozzávalót egy receptet, amely hidrokolloidokat nem csupán pontos méréseket, hanem a pontos időzítés. Ha hozzá elromlott, gumiarábikum nem engedi egyéb összetevők eloszlásának, tartása felfüggesztették a keveréket.