Hogyan használjuk Nitrogén Freeze Dry Food (6 lépés)

A hőmérséklet -196 Celsius fok, folyékony nitrogén lefagy élelmiszer nagyon gyorsan érintkezve. Ételek fagyasztása a hagyományos fagyasztó alkothatnak nagy jégkristályok a termékek, amelyek lebontják a feddhetetlen és tápértékét. Kisebb jégkristályok képződnek, amikor a flash fagyasztás nitrogénnel, a tárolt élelmiszernek ép. Az alacsony hőmérsékletű is hatékonyan elpusztít minden élelmiszer-eredetű kórokozók és paraziták.
, Amire szüksége van
folyékony nitrogén
Dewar lombik
fagyasztva szárítás gép
Rozsdamentes acél tál Matton Szigetelő kesztyűk
Szemvédő
műanyag élelmiszer-tároló zsák
Food vákuum tömítő Matton előkészítése

1. felvásárolja folyékony nitrogén egy kriogén laboratóriumi beszállító vagy hegesztés ellátó vállalat. A nitrogén mennyisége szükség függ étel mennyiségének, bár a négy liter Dewar lombikba általában elegendő háztartási alkalmazásokhoz. Matton

2. Készítsük el az élelmiszer és intézkedik az összes elem egy bizonyos sorrendben. Például, ha készül, hogy fagyassza szárított gyümölcs, gyümölcshéj, ha szükséges, vágja a kívánt méretre, távolítsuk el a magokat, és tároljuk légmentesen záródó edényben, amíg szükséges. Helyezze az elemeket a munkaterületen belül elérhető, és abban a sorrendben a szándékolt használat. Ha dolgozik balról jobbra, helyezze a kesztyűt és védőszemüveget első, a második élelmiszer-ipari termékek, a nitrogén és a rozsdamentes acél tál harmadik és a fagyasztva szárító utolsó. Az élelmiszer vákuum maradhat távol kell tárolni, amíg szükséges. Miután az összes tárgyak és berendezések a helyükön megkezdése előtt csökkenti a véletlenszerű kiömlés és a hatékonyságot. Matton

3. Helyezze az ételt tételek a rozsdamentes acélból készült tál. Kesztyűben és védőszemüveg, óvatosan és lassan öntsük a folyékony nitrogént az ételt, majd várja meg, amíg a maradék nitrogén elpárolog, mielőtt folytatná.
   Szárító
   

   1. Ellenőrizze, hogy a kamara a fagyasztva szárító gép tiszta és száraz, majd helyezze a fagyasztott ételt a kamra és biztonságosan zárja le a fedelet. Matton

   2. aktiválja a fagyasztva szárítás gép. Ez indítja vákuum pumpa, amely csökkenti a légköri nyomás a kamrában alá 0,06 ATM (normál atmoszféra). Hűtés tekercsek akkor alacsonyabb a hőmérséklet a kamrában -50 Celsius fok. A készülék finoman melegíti az ételt, megtisztítja a jégkristályok, és elkezdi a szárítási folyamat. Ez tarthat néhány órától néhány napig, attól függően, a méretét és mennyiségét az élelmiszer terméket. Egyes készülékek lehetővé teszik a eltávolítása a tételt a szárítási fázis alatt, hogy meghatározzák a termék készen, míg mások egy jelzőfény jelezni befejezését. Matton

   3. Tedd fagyasztva szárított élelmiszer db használt műanyag zacskókat kifejezetten vákuum tömítő. Helyezze a zsákot a vákuum lezáró készülék, állítsa a zárat és aktiválja. Amikor befejezte eltávolítja a levegő a zacskóból, a gép zárja le és jelzi a végén a folyamat, általában egy jelzőfény. A közel oxigénmentes környezetben vákuum lezárt táska segít elérni a maximális előnyöket a folyékony nitrogén használata.