Hogyan készüljünk Rockfish Sushi (6 lépés)

Rockfish egy esernyő kategóriában egy csoportja lassan növő halakat, hogy tartózkodjon a sós vízben, ívik a friss víz, van mérgező tüskék és élhet felfelé a 100 évet. A 100 vagy több faj rockfish esnek két alkategória: nyílt (sekély, nyílt vizek) vagy nem nyíltvízi (Mély víz alján táplálás). Csíkos sügér az egyetlen hivatalos rockfish faj az Atlanti-óceánon. Példák a Pacific rockfish fekete, yelloweye és quillback. Mint egy csemege, ezek a halak a szilárd húsú enyhe ízű kölcsönöz jól sütéshez, serpenyőben sütéshez és sushi vagy étvágygerjesztõnek (pácolt lime). Mielőtt kiválasztja rockfish otthoni sushi előkészítés, akkor érdemes megfogadni bizonyos óvintézkedéseket.
, Amire szüksége van Legjobb Flash-fagyasztott filé álsügér
Shark kést Matton Fertőtlenítő Matton utasítások

1. Eladom sushi minőségű rockfish. Fish Az áruházakban általában alacsonyabb minősítésű kikötő élősködők vagy baktériumok és ezek általában nem biztonságos használatra sushi. Szerint a Sushi FAQ honlapján, sushi minőségű halat egyszer fenn éttermek már elérhető a nyilvánosság számára sok halpiacon. Kérdezze meg halpiac, ha ez hordozza sushi minőségű Rockfish. Matton

2. Kérdezze meg a halpiac, ahol megvásárolja a rockfish kínálat. Kilencven százaléka a csíkos sügér különböző rockfish származik a Chesapeake-öböl térségében és mellékfolyói. 2000-ben, 60 százaléka a Chesapeake Bay volt fertőzött mycobacteriosis, a "pazarlás-re" betegség okozza a gyulladást, szövetelhalás és építmény a hegszövet kialakulását a halat. Fertőzés nem látható kívülről, és nem tudni, hogy mennyi halat hal meg, vagy meggyógyul a betegségből. Azonban ez átadható az emberekre kezelése (hal-rakodók betegség) és az étkezési nyers vagy nem megfelelően főzött rockfish. A Maryland Egészségügyi Minisztérium és Mentálhigiénés elriasztja bárki eszik nyers rockfish halászott területen. Matton

3. Kérdezd meg a halpiac a tiszta és filét a rockfish. Szerint "Egy egészséges Me", egy kiadvány eloltotta Blue Cross Blue Shield of Massachusetts, eszik nyers hal hordoz rejlő kockázatokat férgek és paraziták. Annak ellenére, hogy népszerűsége sushi az Egyesült Államokban, a legtöbb parazita fertőzések nem fordulnak elő az evés szakmailag felkészült sushi; fordulnak elő a nem megfelelő kezelése és elkészítése házi sushi. Ez megkönnyíti az Ön számára, vagy a halpiac, hogy ellenőrizze a halat férgek vagy lárvák, ha filézett. Ezen kívül néhány faj, mint a kínai rockfish van mérgező tüskék és bár nem halálos, lehetnek enyhén fájdalmas, ha hozzáérnek. Ha egy kezdő, hogy előkészítse és tisztító rockfish, hagyja el a munkát, hogy a halpiac. Matton

4. Vizsgálja meg halfilé tartja, hogy akár egy villanykörte. Vagy kérje meg halpiac, ha "lámpáztuk" a halat, mielőtt eladom. Ha lárvák és férgek vannak jelen a testben, lámpázó megmutatja őket az áttetsző filé. Ellentétben a természetes granulálás egy hal izomzata, féreg lárvák fényes fehér. Ezen kívül vizsgálja meg a halat, vörös elváltozások, általában a jele betegség vagy fertőzés. Matton

5. A frissen fagyasztott rockfish sushi. Sushi GYIK állítja, hogy a legtöbb friss hal "flash-fagyott" vagy fagyasztott gyorsan. Fagyasztás halpusztulást olyan férgek vagy lárvák, és halott paraziták ártalmatlan fogyasztása. Kereskedelmi létesítmények fagyasztható halakat jóval alacsonyabb hőmérsékleten, mint az otthoni fagyasztó; Következésképpen, van egy nagyobb a valószínűsége, hogy sushi minőségű halat veszel biztonságosabb, mint bármelyik lehet, hogy fagyassza be otthon. Mert nehéz felmérni a minősége és frissessége kereskedelemben csomagolt rockfish, ne használja a sushi. Matton

6. fertőtlenítse minden edények, felületek és a kezét. Bevezetése mellett a betegség kiváltó baktériumok a sushi, tisztátalan felületek megváltoztathatja az ízét a hal. Sok receptek szólít nyers rockfish javasoljuk, hogy egy étvágygerjesztõnek vagy lime-lé pác. Bár lime vagy citrom leve nem megöli a parazitákat, ez nem jár, mint tartósítószer. Slice halfilé szerte a gabona és használja a vékony szeletekre vagy gyufaszál darab a sushi tekercs.