Teljesen olvadás farok, mielőtt mást csinálni. Mindkét előfőzött, friss vagy felengedett farok, öblítsük le a farkát a víz alatt, hogy eltávolítsa a sós vagy tartósítószert. Ahhoz, hogy butterflied farok, vágott hosszában a farok, a központ és egészen a farok tövénél ventilátor segítségével konyhai olló, vagy egy éles késsel, majd húzza szét a shell a vágás mentén, felfedve a húst. Pillangózok farok lehetővé teszi, hogy ízesítse a főzés előtt. A teljes vagy butterflied farok, fuss egy bambusz vagy fém nyárs a farok hossza minden test, hogy megakadályozza a curling főzés során. Előfőzött farok nem lehet butterflied, és nem kell nyárson előtt gőzölgő.
Seasoning Options

Mivel gőzölgő egy ilyen szelíd főzési módszer, csak finoman szezonban a farok főzés előtt az optimális eredmény érdekében. Nehéz ízek lehet legyőzni a finom ízét homár hús. Fontolja meg dörzsöli a friss darált gyógynövények, mint a fokhagyma és a gyömbér, vagy tárkonyt és a fekete bors rá a kitett hús az butterflied farok. Egész farok és előfőzött farok nem tapasztalt előtt gőzölgő. Minden esetben - egész, butterflied és előfőzött farok - szezonban a gőzölgő folyadék ízét a farka. Azonban előfőzött homárfarok elnyelni kisebb ízét a gőzölgő folyadékot, mint a nyers hús homár. Lehetőségek közé tartozik hozzá bor vagy teljes szárított fűszerek, mint a fekete bors, babérlevél, és friss rozmaring a gőzölgő folyadékot.
Gőzölés és doneness

egy bankot, amely kényelmesen kiszedett farok. A 4- és 5-gallon pot nagyjából tartja 6-8 font homár. Az 1 liter folyadék - víz, állomány, a bor vagy a kettő kombinációja - minden négy farok, majd lefedve az edényt. Melegítsük fel a folyadékot, amíg el nem éri a gördülő forraljuk. Rendezzük a farka, így azok egy rétegben egy fém gőz colander, tegyük az edénybe, és tegye a fedelet. Hozd a folyadékot vissza a gördülő forraljuk előtt csökkenti a hőt, így a folyadék tartózkodás egy megpároljuk. Steam nagyjából két percet 1/4 font homár. A homár teljesen főtt, amikor a kagyló fényes vörös és a hús fehér és opálos. A folyadékot a farok fogja fehérre és koaguláit. A gőzölgő idő nagyjából ugyanazt a előfőzött homár.
Tálalás Ötletek

tálaljuk homárfarok a shell, vagy távolítsa el a húst főzés után kevésbé zűrös eszik. Chill párolt farok, és a húst salátákhoz, mint egy thai stílusú saláta homár hús, uborka és friss ázsiai gyógynövényekkel. Fogyasztani a húst forró, azonnal tálaljuk után gőzölgő, egy kis tál tisztított vaj oldalán, amelyben megmártózik a húst. Ha fűszerezve a gőzölgő folyadékot, feszítse meg és csökkenti azt, hozzátéve, egy kis vajat, hogy egy gyors mártást a párolt farok. Párolt homárfarok tárolható a hűtőben egy légmentesen lezárt tartályba akár két vagy három napig. Fagyasztás főtt homár hús nem tanácsos, mert a magasabb hőmérséklet az otthon fagyasztók: a főtt hús lesz giccses lefagyasztva.