- | Food & Drink >> Étel, ital >> Főzés és sütés >> főzési technikák >>
Meghatározása aláírás étel
A & quot; aláírása étel & quot; egy olyan étel, amely szorosan azonosított egy szakács vagy egy étterem és áll, mint egy kiváló példa az adott személy vagy létesítmény konyhát. A aláírás étel lehet akár egy teljesen új, exkluzív alkotás, vagy csak egy változata egy régi kedvenc, mint a sajtos makarónit. Még az éttermekben, hogy rendszeresen változik, hogy kínálatukat, aláírás étel marad a menüben évről évre, mert segít létrehozni identitás és a folytonosság.
Stílus
A aláírás étel nem feltétlenül a fanciest vagy legdrágább étel az étlapon. Inkább ez az étel, amely a legjobban megtestesíti a főzési stílusát egy szakács vagy étterem. A séf egy étteremben tenger gyümölcsei, például lehet, hogy dolgozzon ki egy változata kagylólevest neki aláírás étel. Egy steakhouse, az aláírás étel lehet egy mérsékelt árú vágott marhahúst kezelt egy speciálisan kifejlesztett pác. A lényeg, hogy ez egy jó minőségű étel, amely gyártható következetesen.
Fejlesztési
A séf indulhat ki azzal a szándékkal, fejlődő aláírás étel, vagy ő is hagyta, hogy az ügyfelek preferenciái irányítja őt. A brit honlap futtatni egy étterem tanácsolja, hogy a séf kell használni helyét és tapasztalat, hogy saját javára. Ha ő töltött idő tanul francia konyha, például ő is alkalmazzák ezeket a leckéket aláírás étel - még ha az étel nem egy & quot; French & quot; étel. Vagy ha ő étterme van egy tengerparti helyen tudott tervezni étel körül, amit a leggyakoribb helyi fogást. Egyes szakácsok, azonban ragaszkodnak ahhoz, hogy az aláírás étel nem az, amit lehet tervezni, hanem a termék a természetes fejlődés. Award-díjas ausztrál szakács Philip Johnson, idézi a The Courier Mail napilap Brisbane, mondja ételeket fejleszteni szinte véletlenül. Chef Meyjitte Boughenout egyetért, és azt mondta az újság, & quot; Ez valami olyasmi, hogy épp -, vagy sem. & Quot; Azt mondja a séf készen kell állnia arra, hogy új dolgokat kipróbálni; Egy tál méltó válás aláírás étel azonosítja magát.
Promotion
Azonban az aláírás étel fejlesztették, akkor lesz értékes eszköz a reklám és promóció. (Gondoljunk csak a régi Burger King szlogen & quot; Otthon a Whopper & quot; -, hogy illusztrálja az aláírás étel fogalmát.) Ha híre megy a városban, hogy egy adott étterme a legjobb halászlé városban - vagy a legjobb cavatelli vagy fajitas vagy mi a helye büszke -, amelyek vonzzák a vásárlók, akik egyébként nem lehet levonni.
árért
Mivel a aláírás étel promóciós értékét, árképzés kulcsfontosságú szempont. Az ár tükröznie kell a költségek a hozzávalókat, és a szakértelem a készítmény, de Diners is érzem, hogy a sorstól a pénzükért. Egy étterem is van a legjobb homár, amit valaha kóstoltam, de ha megy a 200 $ egy tányért, lehet, hogy értéktelen, mint egy aláírás étel, mert nagyon kevés ember fogja megvenni, próbáld ki -, és beszélni róla. A legtöbb esetben, a vendéglős akarja az emberek beszélnek az élelmiszer, nem pedig az árak.
Példa
A profil sztárséf Wolfgang Puck, a magazin Food and Wine vezethető alakulását ő aláírása ételeket híres Beverly Hills étteremben, Spago. Az 1980-as, például Puck segített rúg ki a gourmet pizza trend szolgálva a pizza tetején creme fraiche (enyhe tejföl), füstölt lazac és kaviár. Amikor kecskesajttal és kakukkfű - meglehetősen gyakori az étteremben ételek ma - még mindig újnak összetevők, Puck össze őket, angyal-hair pasta mi lett Spago legnépszerűbb tészta étel. Ezek és más ételeket beépített Spago hírnevét, mint a hely, az innovatív konyhát - és segített felépíteni Puck kulináris birodalom, amely mára már a többi éttermek, a fagyasztott élelmiszerek márka és egy sor főzési termékek.
Previous:Cub Scout Blue & amp; Arany Food Ideas
Next: Főzni Lamb Shanks a Sütő
Étel, ital


- Hogyan Frissítés olajsütő étolaj (6 lépés)
- Pizza Party Menü Ötletek
- Tudom használni Kale helyett Spenót?
- Hogyan díszíteni a Birthday Cake for Men (5 lépés)
- Vajon Brie pár grillezett Peaches?
- Lehet Mayo Utolsó Unrefrigerated nyitás után?
- Hogyan tisztítsa Wax Fedett Paszternák
- Hogyan kell főzni a pulyka a pecsenyesütő Sütő (5 lépé…
főzési technikák
- Főzni Rice a zöldség pároló (5 lépés)
- Vajon Spenót kell párolni, mielőtt azt pépesítve?
- Hogyan használjuk a Double Kazán
- Hogyan Blanch zöldbab
- Főzni Friss Brats bent (3 lépés)
- Hogyan készítsünk Majonéz
- Hogyan igazoljuk sült burgonyával kész Főzés
- Hogyan Vastagszik Marha Gravy
- Hogyan készítsünk körtelé A facsaró Canning
- Tud Steam egy Rutabaga?
főzési technikák
- bakeware
- Sütés alapjai
- Sütés technikák
- főzési technikák
- főzőedények
- Főző
- egyszerű receptek
- zöld
- Készítsen & Kamra
- fűszerek
