Hogyan lehet eltávolítani a membrán Monkfish (6 lépés)

Alatta ördöghal bőrét fekszik egy vékony, lila, irizáló membrán van, hogy távolítsa főzés előtt. A membrán tapad szorosan illeszkedik a test és összezsugorodik a főzés során, összehúzva a szerzetesi filé és misshaping meg. Meg kell gyakorolni finomkodás, amikor eltávolítja a membrán tartósítják a húst, és akkor csak a szelet a finomkodás egy éles késsel filét. Filé kések vékony penge készült a részletekre tenger gyümölcsei gyártás igényel, és tényleg nem helyettesíti.
, Amire szüksége van
filé kés Matton utasítás

1. öblítsük ki a ördöghal és pat szárazra papírtörlővel. Lazítsa meg a darab a membrán nagy ahhoz, hogy megértsék a hüvelyk- és mutatóujjával a széles végét a farok egy filét késsel. Matton

2. Húzza fel a fellazított lapján membrán és helyezze a penge a ponton, hogy az megfelel a húst. Szög a penge a filét késsel enyhén felfelé. Matton

3. Tolja a kést oda-vissza, miközben óvatosan, lassan dolgozik felé elvékonyodó a farok végére. A membrán jön ki egy 1 /2- és 3/4-inch széles csíkot, ha eléri a végén a farok. Matton

4. Oldja másik lapra membrán a széles vége A farok és szeleteljük a húst. Folytatódik húzza és szeletelés a membrán-re szalagban, amíg a hús tiszta. Matton

5. Kapcsolja be az ördöghal filé 180 fok. Kezdjük a legvégén. Tolja a kést a membrán és a bélszínt legvégén a hal. Dolgozz a kést kifelé, amíg el nem szabad a membránt a filét. Továbbra is munkálkodjanak a felső végén a halakat, csúszó a kést a membrán alatti és vágás kifelé ilyen módon, amíg a membrán csak csatolva a gerinc mentén a ördöghal. Matton

6. Vágjuk a lebeny a membrán mentes ördöghal gerince a kést.