Hogyan Salt Fűszeres Sertéshús (6 lépés)

sózása hús egyik legrégebbi módszerek élelmiszerek tartósítása. Ma, szakácsok használja ezeket a hagyományos módszerek több ízesítésére és tenderizing helyett megőrzése. Sót és a vizet csak annyit kell pácolást sertés, de számtalan receptet hozzá növények, fűszerek és cukor a mix. Közös aromák közé szegfűszeg, fokhagyma, bors, vagy a babérlevelet. Néhány ember használja barna cukor vagy melasz, valamint a saját recept. Mielőtt elkezdené, hogy helyet a hűtőben erre a projektre. Időbe fog telni helyet néhány napig.
, Amire szüksége van
2 £ sertéshús
3/4 csésze kóser só 3/4 csésze Matton fűszer- és /vagy cukrot
2 literes vödör fedéllel
utasítás

1. Válassza ki a tartályt, hogy savanyú a sertéshús. A műanyag tartály fedéllel működnek a legjobban.
   
   

2. Forraljuk 1 csésze vízzel, és sózzuk, fűszerek. Forraljuk, amíg az összes szilárd anyag feloldódott. Hűtsük le a vizet teljesen a hűtőszekrénybe. Érdemes lehet hagyni az egyik napról a másikra, csak hogy biztos. Matton

3. Helyezzük a húst a nagy tartályba, és adjunk hozzá annyi hideg vizet, hogy a sertéshús teljesen elmerült. Szükség lehet a tömeg le egy vastag lemezek tartani azt a lebegő tetejére. Matton

4. Add hozzá a lehűtött sós és fűszeres folyadékot a hideg víz. Matton

5. Fedjük le a vödröt, és tegyük a hűtőbe. Kisebb darab sertéshús, mint a hússzeleteket, majd pácolást 12 és 24 óra. Nagyobb darabokat, például egy egész sertés karaj, lehet akár négy napig. Ha pácolás egy nagy darab húst, hogy a hőmérséklet ne a hűtőszekrényben 40 ° F vagy az alatt vagy azt kockáztatja, hogy elrontaná a húst. Matton

6. Vegye le a sertéshús a sóoldat és öblítő Alaposan főzés előtt.